Växelhäxans Bak & Matblogg

Frysen tom!

2012-02-14T21:18:00.000+01:00

Ja vad gör man när frysen gapar tom på bröd, jo det är bara att ställa sig och slänga ihop en deg eller två!

Idag så blev det farin frallor och vanliga thekakor som jag bakat många gånger tidigare vid det här laget. Lägger upp recepten här igen om ni vill testa!

Farin Frallor

ca 15 st

1 pkt jäst
50 g Smör
5 dl Mjölk
1 dl Farinsocker
1 msk Ljus sirap
8-10 dl Vetemjöl
1 krm Salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Smula ned jästen i degbunken och häll i mjölken och lös upp jästen. Häll i resten av ingredienserna och låt hushållsassistenten jobba i ca 5 min.
Jäs degen i ca 1½-2 timmar. Ta upp degen på bakbordet och dela degen i 15 bitar. Forma till ovala eller runda bullar/thekakor.
Lägg på plåt och direkt in i ugnen i ca 10 min.

Thekakor
ca 36 st

100 g smör
4 dl vatten
6 dl mjölk
2 pkt jäst
1-2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret och blanda i mjölk och vatten.
Värm till 37 grader (fingervarmt).
Smula jästen i en bunke, häll över degspadet. Rör runt så jästen löser upp. Häll i salt och mjöl och kör runt i assistenten till degen ser slät och fin ut..
Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Häll upp degen och baka ut till runda kakor och lägg dom på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i ca 20 minuter. Nagga och sen in i ugnen i ca 12-15 minuter.

Nu avslutar vi kvällen med en sådan här!

Alla hjärtans dag!

2012-02-14T14:00:00.002+01:00

Ha ni hittat på nått kul idag på Hjärte dagen?

Här blir det Spaghetti Carbonara och semla till efterrätt för det ha dottern bestämt. Gubben jobbar och sonen han är på annat håll så det blir bara dottra och jag idag!

Recept till carbonara har ni här!

Semlan fyller vi naturligtvis med hasselnötsmassa!

Semelbullar ca 14 st

100 g margarin

3 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1 tsk kardemumma

1 dl socker

1 ägg

½ tsk hjortronsalt

1 liter mjöl (ca)

Gör så här

Värm ugnen till 225 grader.

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grder.

Smula ned jästen i degbunken och häll ned mjölken.

Blanda ned övriga ingredienser och låt assistenten gå en stund.

Jäs degen i ca 30 minuter eller tills den har blivit dubbelt så stor.

Dela degen i 14 bitar och rulla till runda bollar. Lägg dom på plåten och pensla med ägg.

Ställ in plåten med bullarna i ugnen i ca 8-10 min.

Fyll med hasselnötsmassa: blanda vispad grädde, inkråm från bullarna och hasselnötsmassa.. mums!

Creps

2012-02-14T07:00:00.001+01:00

Pannkaka kan ju ibland vara lite tråkigt så för att variera så blir det creps också mellan varven!

Titta här!

Räkstuvning med twist

2 tsk sweet chilisås

2 dl mjölk

1 dl grädde

smör

1-2 msk mjöl

salt, fisk och skaldjurs krydda

skalade räkor

Gör så här

Smält smöret och häll i mjölken. Blanda i sweet chilisås, salt och fisk och skaldjurskrydda. Red av såsen med mjölet. Ta kastrullen av plattan och lägg ned räkorna. Fyll pannkakorna och rulla ihop strö ost uppe på.

Champinjonstuvning

ca 3 dl mjölk

1 brk champinjoner (200 g)

mjöl

lite spad från champinjonerna

Smör

Salt, vitpeppar och lite paprikakrydda..

Gör så här

Smält smöret i kastrullen. Blanda i champinjonerna och låt dom fräsa på en liten stund. Rör ned lite mjöl och späd med mjölken allt eftersom. Krydda. Tillsätt ev mer mjöl om stuvningen inte är nog tjock. Klicka ut på pannkakan och rulla ihop. Strö riven ost på och ställ in gratängformen i ugnen på 200 grader tills osten smält.

Kebabsåser

2012-02-11T08:51:00.000+01:00

Här kommer lite recept på kebabsåser!

Stark vitlökssås

2 dl turkisk youghurt

en klick majonäs

2 vitlöksklyftor

salt

1½ tsk knorr grillkrydda

Gör så här

Pressa vitlöken i en skål och blanda ihop med övriga ingredienser och rör om.

Röd kebabsås

½ dl ajvar relich

1dl tomatsås (jag tog krossade tomater)

½ dl olja

1 msk persillade

1 tsk basilika

1 krm cayennepeppar

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

1 krm vitpeppar

1 tsk socker

Gör så här

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka ihop. Ställ åt sidan och låt den stå och "krydda" ihop sig. Gör i ordning den några timmar innan eller dagen innan. Den blir bara godare!

Kebabsås

2 dl majonäs

½ dl vatten

1 dl chilisås

1 tsk oregano

1 tsk dragon

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad persilja (jag tog persillade)

½ tsk cayennepeppar

lite salt

Gör så här

Blanda allt och låt stå och dra ett dygn i kylskåpet!

Gubben och sonen dom öste på mycket av den starka vitlökssåsen, kebabsåsen va jag och dottern tvungen att ta extra av och den röda kebabsåsen va en av gubbens favoriter.

Jag hade skrivit ned ett till recept på en kebabsås men som vi inte testade, tyckte som att det räckte med såser. Det ser dock ut som om den skulle kunna vara himla god så den få åka med här också, få testa den nästa gång.

Italiensk kebabsås

2,5 dl youghurt

2 msk majonäs

1 msk ketchup

1 msk italiensk salladskrydda

1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

Gör så här

Blanda ihop allt i en skål och rör ut så att det blir klumpfritt!

Såserna har jag hittat recept på matklubben och sen så googlade jag kebabsås och hamnade på nått forum där frågan ställdes (kom tyvärr inte ihåg vad det heter)..

Äntligen fredag!

2012-02-10T19:51:00.000+01:00

Ja vad jag ha längtat hem idag!
Måste vart för vi skulle äta kebab tro jag. Igår så gjorde jag i ordning en köttfärsrulle som jag kryddade rikligt med kebabkrydda och salt. Rörde även ned 2 äggulor! Rullade ihop i dubbelt med folie och sen in i ugnen på 100 grader i ca 3,5 timme. Jag stack hål i folien på undersidan av rullen och ställde en form nederst i ugnen så inte köttsafterna skulle rinna ut i ugnen. Sen efter 3,5 timme så stänger man av ugnen och låter det stå i ca 30 minuter till. Sen vila i kylen till dagen efter då är det dags att ta fram osthyveln och hyvla fina långa skivor osså värmer dom i stekpannan ev lite mera krydda. Gubben han hade gjort i ordning pitabrödsdegen så den va klar när jag kom hem, inte illa va!

Det är nu som det inte riktigt blev som denna växelhäxa hade tänkt sig?!? Tanken va att var och en skulle fylla sina pitabröd med diverse grönsaker, riven ost, såser, kebabkött osv. MEN MEN MEN då fick ju jag en liten ide när jag höll på kavla ut pitabröden, en KEBABRULLE ville jag testa att göra.

Typ så här!

Den röda såsen är en kebasås som vi kokade ihop igår (recept kommer i morgon) och sen är det kebabkött, sallad, gurka, tomater, gul lök, riven ost och en annan variant av kebabsås (kommer också recept på i morgon)

Jag veck först upp nederkanten av degen upp över fyllningen (ca 4-6 cm kanske) och sen la jag degen omlott! Begriper ni nått?? är usel på förklara men titta på bilden nedan så ser ni hur det ser ut när det ligger på plåten.

Det ser ut som det är mycket fyllning men det blev himla bra när brödet jäst och gräddats i ugnen!

Så här blev det när det va klart! Efter ca 10 minuter i ugnen på 225 grader! Varmt så in i norden blev det och inte går det ju att vänta heller, så lite brända tungor har vi nu!!

Gott blev det i alla fall!

Receptet på pitabrödet kommer här!

50 g jäst

4 dl ljummet vatten

1 dl ljummen mjölk

1 msk socker

1 tsk salt

2 msk olivolja

cirka 12 dl mjöl

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Om du använder maskin så låt maskinen jobba med degen ordentligt och tillsätt inte all mjöl på en gång. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela degen i 14 st bitar och kalva ut dom till rundlar ca 14 cm i diameter. Sätt in i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

Jag tog undan 4 bitar till kebabrullarna och kavlade ut dom ganska så tunt och hade mycket mjöl medans jag kavlade för vi vill inte att dom fastnar i bakbordet.

Receptet hittade jag hos nadjaskitchen.se

Familjens smakpanel
Har idag inte så mycket annat att säga än tummen upp och vi kom fram till att det luktade kebab precis som när man köper hem från pizzerian. Dottern plockade dock bort lök och tomater men la istället dig majs och mera sås. Hon hade även den där ostsåsen på burk som kommer från santa maria och heter Dip cheddar cheese style, dotterns favorit är det också!

Recepten på såserna kommer i morgon. Trevlig kväll på er!

Lövbiffspanna

2012-02-09T07:00:00.002+01:00

Lövbiffspanna med lingon

ca 200 g lövbiff

1 liten brk svamp

1 gul lök

3 dl grädde

ca 1 msk soya

pepparmix

salt

och lite lingonsylt

Gör så här

Skär lövbiffen i långa tunna strimlor och stek i en stekpanna med en stor klick smör. Skiva löken och stek den och svampen samtidigt med lövbiffen. Salta och peppra. Häll på grädde ca 3 dl och tillsätt lingonsylten. Tillsätt lite soya så att det få färg. Låt puttra i ca 10 minuter på medelvärme. Servera med pressad potatis och sallad.

Recycling av gamla bananer

2012-02-08T07:38:00.000+01:00

Igår när jag kom hem så hade jag tänkt tillbringa hela kvällen framför tvn och göra absolut nada! Såg på några husfruar från beverly hills, jisses vilket kackel herregud säger jag bara.. Kom sen på att jag hade några gamla bananer och tänkte att gubben skulle bli glad om han fick lite fika i lastbilen.

Banan kaka

100 g smör

3 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk ingefära

2 tsk kanel

0,5 dl kallt vatten + tsk snabbkaffepulver

2 st mogna bananer

Gör så här

Smörj och bröa en sockerkaksform med hål i mitten, ca1½ liter ska den rymma.

Rör ihop matfett och socker.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en jämn smet.
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel.
Rör ihop med det andra till en jämn smet.
Blanda ihop vatten och snabbkaffepulver. Mosa bananerna ordentligt.
Tillsätt alltsammans och rör till en jämn smet.
Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 1 timma.
Låt banankakan svalna några minuter innan du stjälper upp den på ett fat. Låt svalna under sockerkaksformen.

Bananmuffins med mörk choklad

150 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

ev 2 tsk malen kanel (tog inte jag för den tog visst slut)

4 st ägg

2 st bananer

1 msk pressad citron

4 dl vetemjöl

100 g grovt hackad mörk choklad

Gör så här

Rör smör och socker till en jämn smet. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker ev kanel. Blanda i ett ägg i taget och rör om. Mosa bananerna och rör ned i smeten. Rör i citronsaften och tillsätt sist vetemjölet, rör tills smeten är jämn och fin. Jag hade även i 100 g mörk choklad i smeten.

Häll/klicka smeten i muffinsformar, mina va ganska stora så det räckte till 9 muffinsar. Jag fyllde upp formarna till ca 3/4 av formen.

Ställ in i ugnen på 200 grader i 20 minuter

Och så här ser det ut när det blev färdigt! Nu är det ju så att jag inte är speciellt förtjust i kakor med banan i men, jag smakade på muffinsarna och dom måste jag erkänna va himla goda. Chokladen blev pricken över i:et. Gubben han smaskade och åt av allt och jag ser nu på morgonen att det slank ned en och annan bit i matväskan också!

Recepten kommer från recepten.se

Lövbiff och hassebackspotatis

2012-02-07T07:00:00.002+01:00

Så gott det är med lövbiff persiljesmör och hasselbackspotatis mmmm. Hasselbackspotatis va nått som vi åt väldigt mycket av när jag va liten. Sen försvann det ett tag och pommes, klyftor, potatisgratäng, potatisbåtar kom istället men nu tycker jag att vi tar ett kraftag och ser till att hasselbackspotatisen kommer tillbaka för det är ju så himla gott..

Lövbiff

800g Lövbiff (jag skivade upp av älgkött)

salt, peppar

smör

Hasselbackspotatis

1 kg skalade potatisar

salt, persillade

smör

Ströbröd

Persiljesmör

smör

persilja

persillade

lite lite citron från den gula plastcitronen

Gör så här

Sätt ugnen på ca 225 grader!

Börja med hasselbackspotatisen. Lägg potatisen mot kanten på en skärbräda eller i en träslev och skiva, då är risken mindre eller obefintlig (inget är ju dock omöjligt) att du råkar skiva potatisen ända ner, vi vill ju att den ska hålla ihop. Smält smör i en ugnsform och lägg i potatisen med snittyttan uppåt, pensla med smör och salta. Ställ in i ugnen i ca 45 minuter och kom ihåg att ösa potatisarna med smöret med jämna mellanrum. Strö på ströbröd dom sista 10 minuterna och ev ost om man vill ha det!

Persiljesmöret: ta en stor klick smör, ca 100 g och rör ihop med persillade, persilja och citron. Rulla ihop till en avlång rulle i plastfolie och ställ in i frysen.

När potatisen är nästan klar så steker du lövbiffen, salta och peppra och sen steker du det snabbt i en stekpanna med en klick smör.

Servera med en sås på kantareller, stekt lök, grädde, lite soya, salt, peppar och lite lite soya..

Eftersom jag inte stekte upp all lövbiff till oss så blev det en liten lövbiffspanna också och det receptet kommer sen!

Favorit i repris

2012-02-06T18:39:00.000+01:00

Ja inte blev det då någon korvstroganoff idag inte eller stuvad makaroner och korv! Helt allena blev jag till middag så jag rotade fram ett par laxburgare och åt istället. Receptet finns på bloggen sen tidigare men jag rörde ihop en liten sås på ca 2 msk majonnäs, lite fryst dill, en dutt thai sweet chilisås och 2 droppar från plastcitronen smarrigt blev det.

Receptet till laxburgarna finns här

Ni törs testa för dom är jättegoda, bon apetit!

Korvstroganoff

2012-02-06T07:00:00.009+01:00

Som dom flesta vet vid det här laget så är det för det mesta stuvade makaroner och korv hos oss på måndagar. Ibland så blir det dock något annat och här kommer ett tips på en korvstroganoff som blev himla god. Tro nog att det va blandingen på cf, philost och grädde som gjorde det, ni vet en snutt av allt!

Korvstroganoff

400 g falukorv

100 g philadelfiaost (vitlök går bra om man har det hemma)

2 msk chilisås

2 dl grädde

1 dl lätt creme fraiche

ca 1 msk senap (vanlig eller jonnys kan man ta)

½ dl ketchup

Cayennepeppar

½ grönsaksbuljontärning

ev gul lök och champinjoner

Gör så här

Skiva korven i strimlor och stek i stekpannan med en klick smör. Skiva löken och stek i stekpannan med korven. Häll ut vattnet från champinjonerna och låt dom steka med korven. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ca 5-10 minuter på medelvärme ( inte puttra för mycket) späd ev med grädde/vatten om det behövs..

Servera med ris och sallad!

Familjens smakpanel!

Ha ju åsikter om detta med svamp och lök i maten så jag uteslöt faktiskt det denna gång och ingen klagade, såååå fantastiskt! Krämigt och gott blev det. Tycker om att ha philadelfiaost i maten det ger som en liten extra kick!

Coca-cola i maten?

2012-02-05T11:24:00.000+01:00

I helgen så har vi ätit både plankstek, kyckling i coca colasås och sen ha vi hunnit med att testa två nya vinsorter, titta här!

Recept på planka hittar du här!

Till detta så drack smakade vi ett nytt vin som jag hade klickat hem på nätet. Blev glatt överraskade och det passade jättebra till plankan.

Information om vinet finns här

Sen på kvällen så blev man ju naturligtvis sugen på efterrätt, sonen och flickvännen va hemma så dom beställde jordgubbsmilkshake och gubben ville ha Gyllene kolapaj och jag bestämmde mig för Hjortronglasspaj visst är det härligt när frysen är full med läckerheter!

Kycklingklubbor i coca-colasås

1½ dl coca-cola

2 msk japansk soja

3 pressade vitlöksklyftor

1 dl tomatpuré

1 msk whiskey

2 msk finhackad färsk timjam (vi hade torkad)

2 tsk råsocker

2 msk olivolja

1 tsk salt

grovmalen svartpeppar

1 kg kycklingklubbor Eller 600 g kycklinglårfilé

ca 12 st steklökar eller 1 gul lök

150 g små champinjoner

Gör så här

Blanda coca-cola, soja, vitlök, tomatpuré, whiskey, timjan, råsocker, olivolja, salt och grovmalen svartpeppar till en sås. Ta upp kycklingklubborna och dela klubborna i 3 bitar. Lägg kycklingen i en smord ugnsfast form. Häll över såsen. Ugnsstek kycklingen i 225 grader i ca 30 minuter. Skala under tiden löken och skär i klyftor om du har vanlig lök. Dela champinjonerna i halvor. Tillsätt lök och svamp efter halva stektiden. Stek färdig kycklingen och strö på lite mer svartpeppar när den är ute ur ugnen. Servera med potatis eller ris och en sallad

Familjens smakpanel

Ja tonåringarna tog fram ketchupen och sen åt dom för glatta livet. Gubben blev himla förtjust i röran han tjuvsmakade flera gånger innan den åkte på kycklingen. Ja och jag tyckte också det blev fantastiskt gott och kan tänka mig att det blir fler gånger denna rätt serveras hemma

Det är ju inte första gången som jag ha testat att laga mat med coca-cola. Jag har ett recept på en stek som är himla god och den hittar ni här

Bilden är lånad från systembolaget.se

Melodifestivalen är man ju bara tvungen att se och vi såg det med grannarna som bor lite snett ned och längre bort på en annan gata men det är ju som grannar ändå!! I alla fall så blev det ostbricka där och detta fantastiskt goda vin, fruktigt och härligt va det och precis lagomt sött! Jag kommer då absolute att studsa på bolaget och köpa hem detta! Klicka här!

Cheeseballs i maten?!?!

2012-01-29T19:19:00.001+01:00

Idag så har min bror med familj varit hit och ätit middag. Jag har ett recept som jag ha funderat på att pröva väldigt länge men inte riktigt tagit mod till mig att testa. Varför? Jo jag tycker receptet är lite udda och ha väl mest tänkt att hur fariken kan det bli gott men men nu ha jag hört fler och fler som tycker att det är gott så jag gjorde slag i saken.

Cheeseballsgratäng

ca 4 pers

500 g fläskfile

1 påse cheeseballs (den stora)

6 färska champinjoner

100 g riven ost

Gratängsås:

4 msk mjöl

4 msk smör

7 dl mjölk

1½ dl creme fraiche med vitlök

Gör så här

Skiva filen och stek i stekpannan med en klick smör så att dom få lite färg! Skiva och bryn även champinjonerna. Gratängsåsen, smält smöret och rör i mjölet. Tillsätt mjölken och creme fraiche och låt koka ihop (jag slängde även ned 3 tårtbitar av glada kons mjukost). Smörj en gratänform sen lägger du i ett lager med filé, häll på halva påsen med cheeseballs och sen gratängsås på det,

sen filé, resten av cheesballsen och så såsen som är kvar.

Toppa med riven ost.

Täck formen med folie och ställ in i ugnen på 200 grader i 45 minuter
ta bort folie efter halva tiden!

Receptet fick jag tips om av en arbetskamrat och det finns på matklubben.se

VAD TYCKE DÅ FRÄMMANDET??

Barnen åt och åt och åt, tro nästan dom tyckte det va lite häftigt att ha cheeseballs i maten.

Vi andra tyckte också att det va gott såsen blev himla god, köttet hade jag dock kunnat marinera lite kan jag tycka eller kanske lite persillade skulle gjort susen..

I alla fulla fall så gick det hem hos gästerna och vi behövde inte beställa pizza!!

Till efterrätt blev det detta!

Hjortronglasspaj och gyllene kola paj!

Lite gott till kvällen kanske?

2012-01-28T15:11:00.000+01:00

Här åker vi och tittar på bio ikväll, mission impossible 4 blir det och den sägs vara bra!

Ni som ska vara hemma i kväll och funderar på något gott till kvällen kanske kan bjuda på detta!

Ostbricka och en varm britårta med smördeg och fikonmarmelad på! Det va vad vi fick för ett tag sedan då vi va hem till en kompis och det va såååå gott!! oj oj oj!

Varm brietårta med smördeg och fikonmarmelad!

Själv så ska jag smaka en bit av detta när jag kommer hem, Hjortronglasspaj

Trevlig kväll på er alla!

Gyllene kolapaj

2012-01-28T10:48:00.000+01:00

Visst låter det härligt, GYLLENE KOLAPAJ alltså det kan ju inte bli annat än gott tycker jag! Receptet hittade jag på masterkocken.se där jag ha hittat en hel del gott.. Läs och njut!

Gyllene kolapaj

ca 12 bitar

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

1 ägg

1 dl dulce de leche/kondenserad mjölk(koka den tills det blir kola kräm ca 2,5 timmar)

1 dl + 1 msk vispgrädde

225 g färskost, tex philadelphia

½ tsk vaniljpulver

3 msk strösocker

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Mixa smör och mjöl i en matberedare med knivbladet och mixa ner ägget. Tryck ihop degen till en platta och lägg den i en plastpåse. Kyl 30 min.

Kavla ut degen och klä en pajform med avtagbar botten som är 23 cm i diameter. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajbottnen 10 min. Låt pajbottnen svalna helt.

Blanda dulce de leche med 1 msk grädde till en jämn kräm och bred hälften av krämen över den svala pajbottnen.

Vispa färskosten mjuk med en elvisp. Vispa 1 dl grädde, vaniljpulver och socker i en separat skål, tills grädden är fast. Blanda grädden med färskosten.

Skeda upp gräddblandningen i pajskalet. Klicka ut resten av dulce de leche-krämen och dra runt den med en kniv tills pajen är marmorerad. Kyl minst 2 timmar före servering.

Den va väldigt god men du behöver ingen stor bit för den va ganska mastig!

Fudgepaj

2012-01-21T13:17:00.000+01:00

Hittade ännu ett lockande recept på masterkocken.se.
Detta blev gårdagens efterrät! I kväll blir det Gyllene kolapaj, visst låter det härligt!

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 msk florsocker

125 g smör

Fyllning

2 ½ dl strösocker

100 g mjukt smör

6 msk kakao

½ dl vetemjöl

3 ägg

½ tsk vaniljpulver

Gör så här

Blanda mjöl och socker. Tärna smöret. Nyp ihop smöret och mjölet. Tillsätt 1–2 msk vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Kyl degen 30 min.

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Klä en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen. Skär kanten snyggt. Sätt ugnen på 175°C.

Fyllningen:

Blanda socker, smör, kakao, mjöl, ägg och vaniljpulver i en stor skål. Vispa ihop med elvisp på medelhastig-het till en jämn smet.

Skeda upp smeten i paj-skalet och stryk ytan slät med en kniv. Grädda pajen ca 20 min, tills den är fast på ytan men fortfarande lite lös inuti. Låt svalna lätt. Servera varm eller kall med lite grädde.

Ljuvligt gott!

Kolabakelser

2012-01-20T15:25:00.000+01:00

Idag så fick mina kollegor smaka på kolabakelser och kakan gick verkligen hem, så himla god den va! Ni måste bara testa!

Bottnar:

100 g smör eller margarin

2 dl vetemjöl

1 ½ dl strösocker

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 ägg

1 dl vatten

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl sirap

2 gelatinblad

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält mattfett i en kastrull eller mikro. Låt det svalna. Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver och salt i en bunke. Häls smält matfett, ägg och vatten över mjölblandningen. Rör till en slät smet. Smöra och bröa formen. Häll smeten i formen.
Grädda kakan på galler i den nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Låt kakan svalna i formen. lägg upp den på en skärbräda och låt kallna. Diska ur formen som kakan bakats i!
Fyllningen:

Lägg 2 gelantinblad i blöt. Blanda 1 dl grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt blandingen koka häftigt ca 5 min. Smaksätt sedan fyllningen med vaniljsocker. Häll upp ca 1/4 av fyllningen i formen. Ta upp gelantinbladen ur vattnet och krama ur. Blanda i dom i kolasmeten och rör om. Låt smeten svalan. Vispa grädden fast och vänd ner den i fyllningen och låt stå i kylen i ca 20 minuter. Skär kakan i 3 bottnar. Lägg den första botten ovanpå fyllningen som du hällde i formen. Varva sedan fyllning och bottnar i formen. Sluta med en botten. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen i minst 1 tim och 30 minuter så att det får ta ihop. Skär upp i ca 10 bitar

Receptet kommer från masterkocken.se

Nutellaglass

2012-01-20T12:10:00.000+01:00

Hej på er!

Nu är det ett tag sedan jag skrev någonting här ser jag. jag tänker dock kompensera detta med att bjuda på lite efterrätts tips hela helgen. Vi börjar idag med två varianter av Nutellaglass. Den ena är med mascarponeost i och jag måste erkänna att den va lite mastig men gillar man mascarpone så är det en hit. Jag föredrar nog den andra varianten av nutellaglassen..

Nutella mjukglass

250 g marscarponeost

1 msk socker
2 dl grädde
100 ml nutella

Gör så här

Rör ihop nutellan, mascarponen och socker. Vispa grädden och rör ned i nutellasmeten. Ställ in i frysen i ca 1 timme. Glassen ska inte vara helt frys utan lite mjuk om du vill ha mjukglass!

Detta recept finns på koka ihop.se

Nutella glass

3 dl grädde
3ägggulor
1 msk vaniljsocker
3 msk florsocker
ca 2 dl nutella

Gör så här:
Vispa äggulor och florsocker poröst.
Vispa grädde och vaniljsocker i en annan skål, så att grädden blir fluffig och fast.
Värm upp/ smält nutellan över ett vattenbad så att den blir ljummen.
Vänd ner grädden i äggulesmeten och vänd sist i den ljumna nutellan, och lägg sedan smeten i en form.

Detta recept kommer från Jennys-matblogg

Nyår 2011

2011-12-31T23:00:00.005+01:00

Nyår hos oss firades hemma med familjen. Barnen hade faktiskt tid att äta med oss i år och sonens flickvän och en kompis till dom va också med! På eftermiddagen så testade vi att smälta tenn, jag ha testad detta en gång förrut för många många år sedan. Du lägger ned tennbiten, i detta fallet en liten hästsko, i en liten skopa och håller den över elden. När det ha smält och är flytande så häller du det i en hink med iskallt vatten och sen blir det olika små konstverk av detta. Med fantasin hjälp så ska du sen kunna läsa ut hur ditt år ska bli! Spännande va?

Menyn på nyårsafton såg ut så här

Smördegsstjärnor med laxröra
Älgfilé marinerad i 2 olika marinader, blåbärssås, pepparsås och potatisbåtar och stekt lök
Nutellacheeskake
Varm smörgåstårta

Blåbärssås

2 dl blåbär

4 dl rött vin

1 dl vatten

2 msk konc kalvfond

2 msk honung

1 tsk havssalt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2,5 tsk maizena majsstärkelse

1,5 msk smör, rumstempererat

Gör så här

Mixa och passera blåbären till en puré. Koka upp vin, vatten och fond tills ungefär hälften kokat bort. Tillsätt blåbärspurén och honungen och låt koka ca 5 minuter. Salta och peppra.

Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner i såsen. Låt puttra några minuter och låt sedan såsen vila. Till hit kan du förbereda såsen.

Värm upp såsen igen och mixa ner det rumsvarma smöret.

Den här såsen va god och passade bra till älgköttet!

Som vickning på kvällen efter champangedrickning och raketsmällandet så blir det varm smörgåstårta som jag denna gång hade fyllt med julskinka istället för bacon, sen så hade jag även riven ost mellan varje varv..

Julen 2011

2011-12-25T09:28:00.025+01:00

Julen kom och gick med en rasande fart. Här har vi frossat i dagarna tre så nu längtar man faktiskt till makaroner och korv igen.

Julafton firades här hemma med släkten. 14 st blev vi i år och allt gick som smort. Barnen va glada och nöjda och det är ju det som är huvudsaken.
På julaftonsmorgonen när vi klev upp så möttes vi av denna syn!! Våra 4 katter hade haft roligt under natten och lekt lite med granen!

På julafton så såg det ut så här hemma hos oss!

Rödbetsallad, coleslaw, hemgjord kalvsylta, rostbiff, rökt älghjärta och julskinka

Gravad och rökt lax, gravlaxsås, fyllda ägg, senapsill, västerbottenssill, romsill, inlagdsill

Här har vi glass, nutellacheeskake, ris ala malta och saftsås, pepparkakscheeskake, saffranspannacotta och massor med godis

När alla främmande farit hem på julafton så sjunker denna donna ned i soffan och njuter en sista gång (för denna dag i alla fall) av en skinkmacka och sen kunde jag inte låta bli saffranspannacottan för den va så himla god!

Sen så börjar vi om igen på juldags morgon med god fika av det som blev kvar från julaftonens middag..

Juldagen åt vi middag hos min faster. Hon bjöd på en 80-tals klassiker med banan och fläskfilé och som täcktes med tjockt vispad grädde smaksatt med curry. Sen så bjöd hon på inte mindre än 4 olika efterrätter, glass och kolasås. Mmm inte illa va!

Annandagen mumsade vi och åt hos min gubbes bror och hans familj. Dom bjöd på delar ur julbordet, gravat, rökt rådjur, gravlaxsallad (som för övrigt va enormt god). Varmrätten glömde jag av nån konstig anledning att ta kort på, dom bjöd på en underbart god fläskkarre som va så himla saftig och mumsig, ugnstekt lax och romsås mm mm. Till efterrätt så hade hon gjort en väldigt god chokladkaka som serverades med glass, bär och lite grädde mm mmmm men som jag också tyvärr glömde att fota. Hungrig det är det sista man ha varit denna julhelg!

Dumlekakor

2011-12-21T08:00:00.001+01:00

Dumlekakor till vänster

Dumlekakor

24 st

200 g smör

1 dl socker

1 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

1 påse dumle

1 ask noblesse

Gör så här

Blanda allt utom nobless och dumle i en matberedare och kör runt tills det har blivit en degklump. Dela degen i 24 bitar. Rulla och lägg i aluminumformar. Dela dumlen i 2 bitar och tryck ned en bit i varje deg. Grädda tills det ha fått färg, Ta ut ur ugnen och lägg på en nobless. Klart..

Kola havreformar med chokladglasyr

2011-12-20T13:00:00.003+01:00

Ett litet tips på världens godaste kakor!

Kola havreformar med chokladglasyr

1 ägg
2 dl socker
2 dl havregryn
200 g smält smör eller margarin
3 ½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

Kolaglasyr:
100 g smör
1 ½ msk kakao
4 msk grädde
2 dl socker
3/4 msk vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 28 st aluminiumformar på en ugnsplåt.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ner resten av ingredienserna och rör massan.Fyll aluminiumformarna med hälften med smeten.

Grädda dom i ca 12 minuter. Låt svalna. Gör kolasmeten.Blanda samman alla ingredienser i en kastrull och värm blandningen på svag värme tills den tjocknar, 10-12 minuter.Bred/häll den varma kola smeten i de kalla kakorna.

Godistillverkning

2011-12-20T07:03:00.000+01:00

Hallontryfflar

75 g hallompuré av frysta tinade hallon

150 g mörk choklad, ca 70% kakaohalt

½ dl socker

50 g osaltat smör

2 msk apelsinlikör

Dekoration:

kakaopulver

Gör så här

Mixa hallonen och passera genom en sil. Tryck till lite med en sked för att få igenom så mycket som möjligt. Vikten i receptet avser den färdiga purén.

Hacka sönder chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp puré, socker och smör i en kastrull. Häll den varma massan över chokladen och rör till en slät massa. tillsätt likören. Låt stå kallt tills massan stelnat. Forma till små bollar och rulla i kakaon. Blir ca 15 st.

Receptet kommer från chokladboken det bästa ur hemmetsjournal!

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

3 dl grädde

3 dl socker

1 dl sirap

1 msk kakao

½ påse eller 3/4 dl turkisk peppar

2 tsk smör

200 g mörk blockchoklad

Gör så här

Börja med att klä en form som är ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i matberedaren (ta på hörselskydd) eller i en mortel om du har! Blanda grädde, socker, sirap, kakao och dom krossade karamellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka kraftigt utan lock och och utan att röra tills termometern visar 117-1120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Ca 15 min tar det att koka upp smeten. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen och låt den svalan. Skär eller klipp kolan i bitar och doppa i choklad, strö havsalt uppe på innan chokladen stelnat

Detta recept kommer från boken julgodis av Johanna Westman.

Dessa julgodisar är ju ett måste, återkommer nu mera varje år.

Mera mariannetryfflar

Världens godaste rocky road fudge

Gjorde dom förra helgen åt K och nu va det dags att få några själv också

Sen så har jag fått ett tips på lakritsfudge av en läsare som heter diana så jag ska svänga förbi på apoteket idag och köpa glykos. Hm vid närmare eftertanke så ska jag kolla mina gömmor först kanske, ett tu tre så finns det redan där! Ha en bra dag alla mina bloggläsare och tänk på att vara extra snäll nu för snart kommer tomten!

Bättre sent än aldrig!

2011-12-18T10:15:00.000+01:00

Hej på er!

Här är det full rulle och raka rör, ha så mycket obloggat om så jag få nästan skämmas. Varför har inte dygnet fler timmar??

Aja i alla fulla fall så ska jag börja med att berätta att förra helgen så vräkte det ned snö här gubben uppskattade det till ja 40 cm ungefär.

På fredagen efter jobbet så va det bara att skyndsamt hoppa in i duschen och sen fick sonen skjutsa oss in till vännäs där vi skulle äta julbord med gubbens jobb. Sonen fick verkligen testas den svängen för det va snöstorm och jääääätte dålig sikt. Han fick slå av rejält på farten och vi kröp fram dom ca 3 milen till vännäs.

Julbordet då?

Ja det är alltid en upplevelse att få äta julbord på hotellet. Allt är hemmagjort och sen så köper dom bara in lokala varor. Jag hade en plan när jag skulle börja plocka men kan meddela att den sprack ganska snabbt, hjortronsill, älgtatár, citrongravad lax?, vodka och citronsill tror jag en sillsort var om jag inte minns fel, wiskey sill, conjacsgravad lax, rökt lax, ja med mera med mera. Kolla här på bilderna

För att inte tala om efterrättsbordet, oh jisses säger jag bara. Dom hade fyllt 6 små glas med olika smarriga efterrätter, ris ala malta, pannacotta, hallonmousse, nån vit chokladmousse med mjölkchokladklump i (supergott men jag kom ju icket ihåg vad det heter) tiramisu sen va det någon aprikosfruktblandning av nått slag också i ett av glasen. Sen fanns det fruktsallad, godis till förbannelse, inkokta päron och säker nått jag missat också för mina ögon såg bara dessa små glas. 5 rymtes på min lilla tallrik så gubben fick bära det sista för man måste ju smaka på alla, så man inte missar nått!!

Det snöade ju som lite grann här förra helgen så på lördag morgon då jag klev upp så såg det ut så här!

Så medans gubben sov så skottade jag i ca 1,5 timme, vem behöver gå på gym när man ha ett hemma på gården!!

Sen så va det dags att börja baka lite och åka in till stora staden för ett lite mindre julbord, glöggdrickning, överlämning av kakor och bullar och lite julgodis tillverkning hos en kompis.

Bakade dessa hemma innan vi for.


Philadelfiaostbullar med saffran i.

Receptet är detta

Philadelfiabullar med saffran

5 dl mjölk

1 pkt jäst

1 tsk salt

½ dl socker

150 g margarin

12 dl vetemjöl

2 kuvert saffran

Smält margarin. tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt dom torrvarorna och rör ut till en lös deg. Tryck ut degen i en långpanna (den som är för ugnen).

Fyllning:

100 g philadelfiaost

3 dl socker

100 g margarin

2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop ingredienserna ovan och bred ut smeten över degen. Jäs i 30 minuter och pensla sen med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 250 grader i 10-15 minuter.

Sen så gjorde jag även fyllda knäckflarn, kola havreformar, biskvier. Recepten hittar ni här under klicka på länken under bilderna.

Biskvier

Dubbla knäckflarn

Kola havrekakorna kommer sen i ett eget inlägg. På godisfronten så blev det mariannetryffel och rocky road fudge.

Mariannetryffel

Rocky road fudge

Till middag blev det ett lite mindre julbord, skinka, sill, lax, sås till laxen, räkröra, tunnbröd, ägg, grillade revbens spjäll och rödbetsallad fick hade vi inhandlat. Ja och lika mätt blev vi denna gång. Tack för en trevlig kväll!

Dottern hon undrade om vi inte skulle baka pepparkakor nån dag och varför vi inte gjort lussebullar? Så i torsdags så blev det lussebullar och pepparkakor här i huset. Nu är det bara granen som återstår att hämtas och det brukar vara lika intressant varje år, bakläxa eller inte!!

Ha en fortsatt trevlig söndag önskar vi er!

Julgodis

2011-12-17T09:45:00.000+01:00

Idag så blir det till att baka julgodis i parti och minut. Funderar på att göra hallontryffel och sen är ju mariannetryffel ett måste. Skulle vilja hitta något recept på lakritskola/fudge eller nått sådant. Ni vet typ käck, är det någon där ute som har ett sådant säkert recept i sina gömmor? Hm ja vi få återkomma på det, under tiden så bjuder jag på ett recept på ägglikörtryfflar och whoopisar med fyllning av blåbär!

Ägglikörtryffel

Mörk tryffel

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

1 msk smör

1,5 msk ägglikör

Vit tryffel

150 g vit choklad

0,5 dl vispgrädde

1 tsk honung

0,5 msk ägglikör

Garnering

25 g mörk blockchoklad

Gör så här

Klä en liten form, ca 12x18 cm med plastfolie (jag tog en avlång sockerkaksform).

Mörk tryffel: hacka chokladen fint. koka upp grädden tillsammans med honung och smör. häll blandingen över chokladen och rör tills den smält. blanda ner ägglikören, häll smeten i formen och släta ut den. Låt svalan i rumstemperatur och ställ sedan in formen i kylen tills tryffeln stelnat, ca 1-2 timmar.Gör sedan den vita tryffeln.

Vit tryffel: hacka chokladen fint. Koka upp grädden tillsammans med honungen. Häll blandningen över chokladen och rör tills den smält, Blanda ner ägglikören och häll smeten över den mörka tryffeln i formen. Låt stelna minst i 5 timmar i kylen . Smält sedan chokladen och ringla över tryffeln när du tagit upp den ur formen. Skär upp i lagom stora bitar!

Receptet finns på alltommat

Här kommer recept på whoopisar

Whoopisar

100 g smör

1 dl socker

1 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2½ tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

Fyllning

100 g vit choklad

1 dl blåbärssylt

300 g philadelfiaost

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda i dom torra ingredienserna och sist mjölken. Vispa till en jämn smet. Sen spritsar du ut smeten på plåten. Duttarna ska inte vara större än en 1 krona. Ca 60 st små kakor ska det bli (enkla). Ställ in i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Fyllningen: smält blockchokladen och mixa sylten till pure. Blanda ihop och spritsa ut på kakorna. Ät och njut..

Receptet kommer från ica.se men i det skulle det vara lime också som jag skippade. Sen står det även att det ska vara ½ tsk mjölk vilket är fel ska vara ½ dl som är i mitt recept..

Kasslerlåda

2011-12-12T07:08:00.002+01:00

Här har vi en till matlåda som blev gjord härom dagen!

Kassler och rislåda

1 dl mango chutney

200 g creme fraiche

2 dl hackad purjolök

300 g kassler

2 msk chilisås

2 dl grädde

salt, peppar

riven ost

kokt ris ca 4 portioner

Gör så här

Koka 4 portioner ris. Skär upp kasslern i tärningar. Blanda mango chutney, creme fraiche, chilisås, grädde. Lägg hälften av det kokta riset i botten på en smord gratängform, lägg på kassler och hackad purjolök, lägg på resten av riset och häll över såsen. Strö över riven ost. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter på 225 grader. Servera med en grön sallad..

Glöggtest

2011-12-09T08:00:00.008+01:00

För ett bra tag sedan så hade jag en glöggkväll här hemma. Vi va fyra st pratglada tjejer som testad lite olika glöggsorter, se bilden nedan.

Jag hade gjort så att vi testade dom både varm och kall och brudarna tyckte nog först och främst att glöggen smakade bäst varm medans jag måste säga att jag tycker att det är vilket som. I know nalta eljest gett man ju va!!

Den första vi testade va årets blossa Arabica och så här stod det på våra lappar,

Varm: smakar russin, En riktig julglögg, smakar russin, mocca?, russin, luktar russin.

Kall: Mocca, pepparkaka, starkare smak inte lika god.

Hm? kaffesmaken då? skulle va mocca då som vi kände. Men i alla fall vann denna hos brudarna. Jag tycker att det är årets sämsta glögg, nu ha jag testat den flera gånger men det är inget jag skulle köpa igen i alla fall finns godare.

Den andra vi testade va Ripas Peppar och chili

Varm: Luktar kardemumma, julsmak?, svag doft spritig smak.

Kall: kardemumma smak, spritigare, kardemumma, kardemumma osv

Denna gick inte heller hem inte hos någon av oss, peppar chili men hallå vart va dom smakerna då? inte vet jag?

Sist men inte minst är Herrljungas mocca och choklad

Varm: luktar helt ljuvligt, chokladkaffe, luktar god, mocca.

Kall: Pralin, inte lika god kall, smakar choklad och luktar ljuvligt

Denna kom på andra plats just denna kväll. Jag har dock testat denna flera gånger nu och tycker att det är årets bästa glögg, Så min vinnare för i år är Herrljungas Mocca och choklad, klart prisvärd.

Råkade dock hitta en glöggsort till som jag bara va tvungen att testa, Lakritsglögg!

Alltså tycker ni om lakrits så tycker ni om denna glögg och måste ni måste bara testa. Den slår inte herrljungas med den är klart prisvärd.

Glasen är bara så söta, hitta 6 st likörglas och 4 vinglas på loppis!

Årets glögg här hemma blev alltså Herrljungas mocca och choklad och på andra plats kom lakritsglöggen. Fjolårets favorit va ju om jag inte minns fel, Grytthyttans skogsglögg!

Alltså jag bara älskar detta med glögg men 4 sorter få räcka för i år!

Sonen ha tagit körkort idag!!

2011-12-08T21:25:00.000+01:00

Jag måste bara berätta först att sonen ha tagit körkortet idag så nu ha vi vinkat farväl till bilen ett tag! Nä då, men det är klart man vill ut och köra när man ny fått körkortet man kom ju ihåg själv vilken frihet det va. Kunna köra vart man vill, inte be om skjuts längre, tro jag förstår hur han känner det! Stort grattis min son och ta det lugnt i trafiken..

Nä vad detta inlägg egentligen skulle handla om är Glöggminglet jag va på igår. Det började ifjol med att en B bjöd in oss mitt i veckan på glögg och diverse godsaker hur det såg ut i fjol kan ni se här. I fjol va det hennes dotter som hade bakat diverse godsaker och så va det även i år. I år så hade hon gjort saffranskladdkaka (den är så god) och så nått som jag fastnade lite extra för Polkagrischeeskake, åh jisses amalia så god den va. Riktigt riktigt smaskig va den så jag rekommenderar er att testa. Tusen tack V för att du ställer dig och bakar till oss tanter och tack B för att jag fick komma, psst bokar plats nästa år igen.

Här kommer receptet på saffranskladdkakan

Saffranskladdkaka

2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Gör Så Här

Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.
Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till

Och här är receptet på polkagrischeesekake

Polkagrischeesecake

Kexbotten
150 g smör
300 g digestivekex

Fyllning
600g g färskost, tex Philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 dl strösocker
1 msk maizena
3 ägg
250 g vit choklad
1 dl hackade polkagrisar (till smeten)
2 dl hackade polkagrisar (till garnering)

Gör Så Här

Smält smöret. Mixa eller mortla kakorna till ett fint pulver.
Rör i det smälta smöret i kakpulvret.

Tryck ut kexdegen i botten av en avlång bakform, cirka 30x40 centimeter.
Grädda kexbotten i mitten av ugnen i 175grader, cirka 10 minuter.

Vispa färskost och socker poröst.

Rör i crème fraiche och maizena. Vispa i äggen, ett i taget.

Finhacka den vita chokladen och smält den över vattenbad.

Vispa i den smälta chokladen och polkagrisarna i smeten och häll fyllningen i den förgräddade kexbotten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175grader, cirka 30-35minuter.

Får den för mycket färg är det bara att täcka över den med lite aluminiumfolie. Låt cheesecaken svalna i kylen över natten.

Garnera med hackade polkagrisar.

Knäck i bakgrunden, saffranskladdkaka, hemmagjorda pepparkakor, fikonmarmelad och goa ostar

Tack B för en trevlig kväll och tack igen till dig V för att du bakat så himla många godsaker till oss,

I Will Be Back!!

Tacolasange

2011-12-08T07:00:00.002+01:00

Taco lasange

1200 g köttfärs

2 hackade gula lökar

1 stor brk svamp ca 400 g

2 påsar tacokrydda

4 dl vatten

1 brk tacosås

3 dl creme fraiche

200 g philadelfiaost med vitlök och örter

1 brk krossade tomater ca 400 g

3 dl grädde

ca 500 gr riven ost

Gör så här

Bryn köttfärsen i stekpannan med en klick smör tills den fått färg. Fräs på löken i en annan stekpanna tills den blivit mjuk. Tillsätt tacokrydda och vatten i köttfärsen och låt koka ihop i ca 5 min. Tillsätt övriga ingredienser utom den rivna osten. Låt puttra i 15 till 20 minuter så det gå mojja ihop sig ordentligt.

Ta fram en form som är ca 25x35 cm och häll upp lite av såsen från köttfärsen i botten sen lägger du på lasangeplattor, köttförs, riven ost och lasangeplattor ca 3 varv. Avsluta med köttfärs osså strör du rikligt med riven ost på..

In i ugnen i ca 30-40 minuter på 225 grader. Servera med sallad och ketchup är ett måste hälsar mina tonåringar!!

Jag använde ingen ostsås denna gång eftersom min köttfärsås va så himla "blöt" hade bara riven ost emellan lagren..

Lite matlådor!

2011-12-07T08:00:00.002+01:00

Här har det varit matlådor till höger och vänster, sonen ska ha i 3 dgr på grund av praktik. Gubben sover borta så han ska ha för flera flera dagar. Jag och dottern som ska äta själv på veckorna är väl inte så där jätte, jätte aktiva och gör väl kanske inte så himla mycket mat då! Blir mest tortilla pizza eller nått annat ratt-åt. Därav så ställde jag mig och gjorde i ordning detta och frös i i matlådor, lasange blev det också i 2 olika varianter, lufsa och en ris och kasslergratäng. Puh men nu jädrans finns det i frysen i alla fall, hä ä ba å tugg!

2 kycklingfileér

Paprika

purjo

1 kycklingbuljontärning

3 dl grädde

1 liten brk hela små svampar

½ brk pepparost

salt, peppar

soja

Kokt pasta 3 portioner

Gör så här

Skär upp filén i mindre bitar. Stek i stekpannan med en klick smör tills dom fått lite färg. Blanda i övriga ingredienser utom paprika och purjo och låt puttra i ca 10 minuter beroende på hur tjock kycklingbitarna är! Hacka paprikan och purjon, skölj och lägg i grytan dom sista minutrarna och låt puttra med. Servera med pasta!

Detta blev ungefär 3 matlådor

Sega hallonrutor

2011-12-06T19:01:00.000+01:00

Dom här kakorna fick vi smaka en dag på jobbet. Det va en kollegas mamma som hade bakat och funderade om vi ville ha något fika den dagen! Som om vi skulle tacka nej till fika!! Super goda va dom, riktigt riktigt goda..

Sega hallonrutor

300 g smör

4 ägg

6 dl socker

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

400 g frysta hallon

50 g mandelspån

Gör så här

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret, vetemjöl och vaniljsocker

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Strö över hallonen och mandelspån. Grädda i 175 grader i 30-35 minuter. Låt svalna och pudra över florsocker och skär i rutor ca 4x6 cm.

Mycket goda kakor ni törs garanterat testa att baka dom!

Viltgryta

2011-12-03T11:00:00.002+01:00

Marinerad viltgryta med svamp och ädelost

700 g grytbitar av vilt Älg hade jag(älg, hjort, rådjur eller vildsvin)

½ dl konc viltfond (bong)

olja

salt och peppar

Marinad

1 gul lök

2 palsternackor

2 morötter

2 vitlöksklyftor

3 dl rödvin

½ dl rödvinsvinäger

2 msk krossade enbär

1 tsk torkad timjan

Sås

300 g svamp ex en näve torkade kantareller och 1 dl gula kantareller

50 g ädelost på tub

3 dl vispgrädde

1 msk soja

1 msk svartvinbärsgele

ev maizenamjöl

Gör så här

Skala lök och rotfrukter, skär i större tärningar. Skala och pressa vitlöken.

Blanda alla ingredienser till marinaden, lägg i köttet, löken och de skurna rotfrukterna i en plastpåse och låt marinera i kyl ca 5 timmar.
Plocka upp köttbitarna ur marinaden och bryn dem lätt i olja i en gryta. Tillsätt marinaden med allt grönt och fonden.

Gubben krossar enbär för fulla muggar!

Koka upp under lock tills köttet känns mört i ca 1½ timme.

Ansa och dela ev stora svampar. Fräs svampen i smör och tillsätt den i grytan. Använder du torkad svamp ta en näve och smula ned i grytan direkt. Tillsätt ädelosten, grädde, soja och gelé och red av sedan med maizena mjöl om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Garnera ev med persilja

Det här mina vänner blev sagolikt gott, oj oj oj vilken härlig gryta. Alla tog mer och mer och mer. Kidsen va ju naturligtvis tvungen att peta bort svampen men jag tror nog det slank ned en och annan svamp ändå!

Kyckling med sweet chili

2011-11-30T08:00:00.002+01:00

Här om dagen så blev vi sugna på kycklingspett, men jag va för snål för att gå på kiosken och äta där annars så är dom himla goda där.

Tog istället upp 3 kycklingfiléer som jag marinerade i sweet chilisås helt enkelt..

Sweet chilimarinerade kycklingstrimlor

3 kycklingfiléer

½-1 dl sweet chilisås

salt, cayennepeppar

Gör så här

Dela varje filè på tre på längden. Lägg i en påse och häll i sweet chilisåsen, salt och cayennepeppar. Låt ligga i kylen i ca 1 timme. Ställ ugnen på 225 grader. Lägg strimlorna på bakpappersklädd plåt/ugnsform och ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter. Skär i filén så du ser om den är klar.

Servera med klyftpotatis, kebabsås (från rydbergs) och körsbärstomater..

Så jäla gott och enkelt så där mitt i veckan!

TOrtillia pizza

2011-11-29T08:00:00.003+01:00

Ibland när vill man att det ska gå fort att göra maten när man kommer hem och speciellt när man har annat som står på schemat för kvällen. Då är tortillia pizza en himla enkel och bra lösning.

Tortilliapizza med skinka

Rökt skinka

chilisås

bacon

purjolök

riven ost

kebabsås

ketchup

Knorrs pasta och pizza krydda!

Det va det som va på pizzan denna gång. Chilisås i botten och resten uppe på. Ställ in i ugnen på 225 grader tills osten smält och fått lite färg. Sen på med lite rydbergs kebabsås osså lite ketchup, mmm så gott. Jo osså pasta och pizza kryddan den får vi ju inte glömma, så himla god den är!

Bami goreng

2011-11-28T08:00:00.004+01:00

Håller på att uppdatera min blogg lite granna den har som fått stå tillbaka ett tag för ett annat intresse som jag har, nämligen scrapbooking. Ha fått in lite beställningar på kort så det är det som jag har pysslat med på kvällarna. Ibland så kommer jag mig inte i säng förrän runt tolv snåret men vad gör man när det är så förbaskat kul!.

Här kommer i alla fall receptet på Bami Goreng, enkelt och gott!

Bami Goreng

4 port

400 g kycklingfilé

250 g äggnudlar, okokta

3 tsk olja

0,5 st purjolök

250 g wokgrönsaker

0,5 tsk sambal oelek

1 msk ketjap manis

1 msk sweet chilisås

4 st ägg

Gör så här

Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och spola sedan i kallt vatten. Skär filéen i strimlor, skölj och skiva purjon. Hetta upp oljan och bryn kycklingen. Tillsätt pujon och wokgrönsakerna och frän någon minut i het panna. Tillsätt sambal olek, sweet chilisås och ketjap manis efter tycke och smak. Rör under ca 3 minuter. Tillsätt de färdigkokta nudlarna och värm upp nudelwoken. Vändstek undertiden äggen och strimla den när de är färdigsteka. Lägg strimlorna på toppen och servera.

Vad säger då min smakpanel denna gång tro?
Jo dottern hon va överlycklig hon är en sådan där nudelälskare, skulle kunna äta till frukost, lunch och middag nästan i alla fall. Grönsakerna petade hon dock bort men annars va det tummen upp!
Sonen vet jag tycker inte speciellt mycket om nudlar så han hade jag faktiskt sagt åt innan. Nu säger du inget dumt sa jag!! Ge det en chans först! och det gjorde han och han tog faktiskt om så det måste ju betyda att jag fick godkänt!

Äppelmos eller inte till julskinkan?

2011-11-27T10:23:00.000+01:00

Äppelmos är väl nått som många av er har på julskinkan nu till jul eller?

Själv är jag en senapsmänniska, ingen jul om man inte få senap på skinka och då ska det vara slotts senap och ingen annan.

Här kommer ett recept på äppelmos som jag gjorde i höstas!

Äppelmos

2 kg äpplen

600 g socker

2 dl vatten

1 tsk citronsyra

2 krm natriumbensonat

Gör så här

Skala och kärna ut äpplena och skär i klyftor. Häll upp vatten, socker, citronsyra och äppelklyftorna i en kastrull. Låt koka i ca 20 minuter tills äpplena blivit mjuka. Mixa till en slät mos, inga bitar vill vi ha. Häll upp på rengjorda burkar. Kommer inte ihåg exakt hur många burkar det blev tyvärr!

Svägerskan låter dock hälsa att den blev god!

Besök på älgens hus!

2011-11-25T12:00:00.002+01:00

Älgens hus i balsjö, har ni besökt den?

Om inte så gör det.

Mina arbetskollegor och jag va dit igår på middag, 3 rätters, en tur i museet med guidning, älgklappning och ett bildspel fick vi ta del av.

Adressen har ni här om ni vill gå in och titta, http://www.algenshus.se/.

Himla kul att få höra älgens historia, liv och leverne sen att få träffa en så där nära inpå va ju lite spännande också.

Först så hade vi två mindre älgar runt i kring oss som smaskade i sig gräs och morötter ( visste ni att älgarna tycker om bananer?)

När vi står där och betraktar dom två älgarna och klappar i lugn och ro så är det en kollega som ropar åt mig att jag ska titta nedåt!!! (kameran hade jag runt halsen) vilket jag också gör och sen studsar jag 3 meter bakåt för då kommer en stoooooor älg gåendes och jisses så rädd jag blev!!. Min kollega hade ropat åt mig för att jag skulle fota, inte för att jag skulle studsa tillbaka!

Här har ni ägaren till älgens hus Christer johansson

Han kan verkligen sin sak då han får ett gäng fruntimmer att lyssna tålmodigt!

Här har ni maten som vi åt!

Förrätt

Husets silltallrik

som bland annat bestod av svartvinbärssill som va himla god

Varmrätt

Tjälknöl på älg, potatis/grönsaksgratäng och kantarellsås

När vi fick veta att vi skulle äta tjälknöl så tyckte vi väl inte att det va så där himla märkvärdigt men jag måste dock erkänna att jag aldrig ätit så god tjälknöl tror jag.

Han berättade att när dom gör den så ska det va 69 grader när man tar ut den är då klockan 2 på natten jag då få man kliva upp och plocka ut den! Sen så ska innanlåret vara ett visst antal kilo på, inte förstort och inte för litet!

Efterrätt

Älgostparfait, hallon och grädde'

När dom gör denna parfait så är det feta ost som dom gjort på älgmjölk som dom använder och detta va himla gott tycker jag. Lite frän i smaken va den men i kombination med hallonen så blev det så himla gott!

Dom mjölkar älgarna själva och dom får ut ca 4 liter per dag och älgosten som dom gör kostar ca 3000 kr/kg, det ni!!

Här har ni älgen charlie som skrämde slag på mig när den kom gåendes, ståtlig va?

Maries kyckling

2011-11-23T07:21:00.001+01:00

Ni ha väl inte missat denna kyckling? Ifall ni inte testat så gör det nu, tveka inte.

Detta är ett recept som ha hängt med oss ett bra tag!

Maries kyckling
4 port

1 kg kycklingklubbor

Sås/marinad
1 dl smält smör
4 msk ketchup
2 msk soya
½ msk vitpeppar
1 msk salt
3 dl grädde

Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader
Smält smöret och blanda i ketchup, soya, vitpeppar och salt.
Pensla marinaden på kycklingen. Ställ in kycklingen i ugnen i ca 40 min-1 timma om kycklingen är fryst.
Pensla marinaden en gång till på kycklingen när du tar ut och vänder på bitarna.
När kycklingen är nästan färdig häller du i 3 dl grädde och låter det koka med i ca 5 min.
Sila såsen ned i en kastrull och koka upp..
Servera med ris eller kokt potatis och lite sallad..

Köttfärsbiffar till middag!

2011-11-21T08:00:00.001+01:00

För ett tag sedan så gjorde jag ett gäng köttfärsbiffar som inte blev så tokiga. Jag hade kvällen innan tagit upp ca 2,2 kg köttfärs som fått tina i kylen och sen va det bara att hälla i det man nu ville ha.

Så här blev det denna gång.

Köttfärsbiffar med sweet chili

ca 18 st lite större biffar

Ca 2,2 kg köttfärs

2 gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

1 msk salt

1 tsk svartpeppar

cayennepeppar efter behag

3-4 msk sweet chilisås

3 dl grädde

1 äggula+ 3 ägg

lite ketchup

Gör så här

Riv ned löken i en stor skål och blanda ihop med färsen. Blanda i övriga ingredienser och blanda väl. Forma till runda biffar ca 18 st lite större biffar blev det här. Lägg en klick smör i stekpannan och stek biffarna så att dom får lite färg. Lägg biffarna på en plåt och ställ in i varm ugn ca 225 grader och låt steka färdigt i ca 10-15 minuter. Servera med en sås gjord av skyn. Blanda grädde, cf och sky och koka upp, red av den med maizena om du vill ha den lite tjockare.

Familjens smakpanel säger inte så mycket denna gång och det är ett bra betyg, jo dom undrade vart fetaosten va!

Oreo mud cake deluxe

2011-11-18T12:00:00.003+01:00

Det här receptet väckte min uppmärksamhet för ett tag sedan, ja menar det går ju inte att undgå!! Eller hur?

Såg det först på koka ihop.se och sen inne hos camillak och nu helgen som va så tog jag chansen och testade när jag skulle ha glöggprovning!

Oreo mud cake deluxe

150 g smält smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 pkt oreokakor

Fudge

300 g vit choklad

100g mörk choklad

100 g smör

1 dl grädde

Topping

1 pkt oreokakor mini

1 påse mini marshmallows

1 dl chokladsås

Gör så här

Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite.Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.Grovdela Oreokakorna och blanda med i smeten.Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite.

Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping.Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås.Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, den blir ännu bättre med tiden.

Servera med grädde eller vaniljglass

Jag behöver väl knappast tala om att det blev sagolikt gott, än fast jag glömde ringla över chokladsåsen...

Laxburgare

2011-11-18T07:00:00.004+01:00

Visste inte riktigt vad vi skulle äta igår men det fick bli laxburgare kom jag på när jag satt på jobbet. Travade hem på lunchen och plockade upp torskfile och laxfile, 200 g av varje ska det vara men jag tog det dubbla.

Receptet kommer här

Laxburgare

ca 4 st burgare

200 g torskfile

200 g laxfile

1 ägg

2 msk ströbröd

1 st citron

2 msk persilja

salt och peppar (jag hade i en fisk och skaldjurskrydda som jag köpt från borgebykryddgård)

Rapsolja

Gör så här

Ta bort skinnet på laxen och hacka lax och torsk i mindre bitar.

Mixa fisken i mixen/matberedaren. Tillsätt övriga ingredienser utom oljan och blanda smeten väl i matberedaren.

Täck fiskblandningen med plastfolie och ställ in i kylen i ca 20 minuter.

Sås till laxburgarna

3/4 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

100 g räkor med skal

2 msk chilisås

salt, peppar, cayennepeppar

Gör så här

Skala räkorna och dela på mitten. Rör ihop majonnäs med övriga ingredienser och ställ in i kylskåpet tills burgarna är klara.

Forma färsen till lagom stora burgare blir ca 4 st. Häll rikligt med olja i stekpannan och låt oljan bli varm. Stek/fritera burgarna i ca 2-3 minuter på varje sida. De skall få en gyllene brun stekyta..

Servera med potatismos och sås!

Familjen smakpanel säger:

Vi äter ju inte fisk så ofta så när vi äter fisk vill vi ha ett "säkert" kort! Idag va vi tre st som åt hemma och vi va överens allihopa om att burgarna blev goda, saftiga och goda blev dom.

Jag hade fuskat och köpt pulvermos, värmde upp hälften vatten och hälften mjölk till moset. Sen rörde jag ned 1 äggula, lite philadelfiaost med vitlök och örter och sist men inte minst lite smör.. Riktigt mummigt blev det för att va pulvermos!

NI törs då med all säkerhet testa laxburgarna här fick dom full pott!

Pastasoppa med kyckling

2011-11-17T08:00:00.002+01:00

Ni som hängt med mig här på bloggen ett tag vet ju att soppa det är nått som äts ytterst sällan hos oss, köttsoppa och ärtsoppa brukar det bli i så fall. Alla tjatar om hur fort det går att göra soppa, det är ju sååå enkelt och snabbt rört ihop. Hade lite tidsbrist en dag (eller alla dagar kanske) och va faktist himla sugen på just soppa. När jag kom hem så tog jag det som fanns i mitt lilla kylskåp och detta blev resultatet.

Pastasoppa med kyckling

1 kycklingbuljongtärning från kung markatta

1 Knorrs grönsaksbuljontärning

Ca 2 liter vatten

Rotselleri

Kålrot

2 st morötter

5 cm Purjolök

3 färdig grillade kyckling lår (eller stek 3 filéer)

3 dl kokt pasta

Cayennepeppar

Salt

Oregano

Paprikapulver

Svartpeppar

1 liten brk majs

Gör så här

Koka upp vattnet och buljontärningarna. Hacka grönsakerna låt koka med i grytan salta och krydda efter behag. Låt koka i ca 10 minuter på medelvärme. Dela kycklingen i mindre bitar. Tillsätt kycklingen och pastan när det ha gått ca 8 minuter det behöver bara värmas upp.

Familjens smakpanel säger:

Dom jublade väl inte direkt när dom såg att det blev soppa (läs tonåringarna) men när dom smakat så gick det genast lite bättre. I deras skålar så va det lite mycket pasta, kyckling och majs. För oss andra blev det lite mer av en vegitarisk variant (kan bero på att det inte va så mycket kyckling kvar). Nä skämt och sido så blev det bara bra.

Laxplanka

2011-11-12T09:42:00.000+01:00

Dagens middags tips,

Laxplanka med romsås

Kokt potatis för 4 pers ca 800 g

Pressa potatisen och blanda i äggula, smör klick, grädde, nån variant av dessertost (denna gång hade jag philadefia med paprika och lök) salt och riven ost.

Jag stryker alltid in mina plankor i nån matolja och värmer upp i ugnen sen spritsar jag på potatismosen. Laxsnurror la vi dit och lägg en klick smör och riven ost på.Även en tomat med lite riven ost på.

Romsåsen gör du så här!

2 brk creme fraiche

1 brk röd rom (den som är lite större 75g kanske det är)

Fryst dill, persilja och gräslök efter behag

Vill man så kan man hacka i räkor eller rödlök, ev lite philadefiaost ska också bli gott.

Sen ställer du in plankan i ugnen (utan såsen) på 250 g och låt stå tills laxen är klar ca 10-15 minuter beroende på hur tjock laxen är.

Sen när du tagit ut plankan så klickar du dit rejält med sås.

Ät och njut!

Trevlig helg på er!

Pastapanna med Baconlindadkyckling

2011-11-10T13:00:00.002+01:00

Det blev en hel del kyckling kvar sen i lördags och av detta så blev det en alldelens, alldelens underbar pastapanna i måndags

Pastapanna med baconlindad kyckling

koka ca 4 dl pasta

dela filéerna som va kvar sen i lördags (klicka här så kommer du till receptet)

lite grädde

fryst persilja

Färska champinjoner och hackad purjolök

Gör så här

Koka upp pastan så att den är klar. Dela filéerna och värm i stekpannan tillsammans med all sås som va kvar. Fyll på med lite grädde om det behövs. Dela champinjonerna i mindre bitar och fräs i stekpanna med purjolöken i en klick smör. Blanda ihop pastan, svampfräset (om du vill vara snäll med barnen så servera svampfräset på sidan om) strö ev över lite riven ost. Servera med sallad och kebabsås hade vi.

Familjens smakpanel säger:

Denna gång va det bara jag och dottern som va hemma och åt. Vi åt med god aptit och konstaterade att kycklingen va ännu godare idag. Säger som Buddy på cake boss, mm mmm mmmmm. Ha ni sett hans matlagningsprogram Kitchen boss på TLC på fredagar, runt 20-20.30 ca tror jag att det är, om inte så gör det. Ser ju så himla gött ut det han gör och det snålas inte osten där inte

Baconlindad kycklingfile i sweetchilisås

2011-11-10T06:48:00.000+01:00

Lördagens middag blev detta!

5 Kycklingfilé

Riven Norrglimt

philadelfiaost

50 g philadelfia paprika och lök

fryst persilja

Dela kycklingfilén på mitten och banka ut dom lite granna. Gör fyllningen ovan och bred på filéerna. Rulla ihop och linda in filén i bacon. Stek hastig i stekpannan med en klick smör så baconet drar ihop sig runt filén.

Lägg kycklingfileérna i en gratängform och blanda till en sås och häll över.

Såsen består av

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

50 g philadelfiaost med paprika och lök

1 msk chilisås

2 -3 msk sweet chilisås

Pepparmix, salt, paprikakrydda

Persillade.

Fryst persilja

Riven ost

Strö riven ost över. Ställ in formen i ugnen på ca 200-225 grader i ca 20-25 minuter. Kan variera beroende på ugn. Dela en filé och kolla så den inte är rosa, ställ in formen en stund till i så fall.

Familjens smakpanel säger

Inte mycket alls förutom mmmmmmmm...

Brödbakning!

2011-11-08T07:06:00.000+01:00

I lördags så for gubben och hjälpte min far med bilen, själv stannade jag hemma och scrappade lite grann. När man sätter sig vid scrapingbordet så flyger bara timmarna iväg. Kortvikningar är jag inne på just nu och det är så himla kul, så kul att jag nästan glömde bort att jag skulle baka matbröd!!

Tur att denna lilla kisse kom och störde annars så hade jag nog suttit kvar

Ronja nu 1 år är nästan alltid och "stör" när jag sitter och scrappar! Världens mysigaste kisse!

Fyra olika sorter blev denna denna gång, det gick av bara farten så nu är det bara 2 pkt jäst kvar i kylen så vi få se vad det blir av dom!

Längst bak till vänster ser ni roast´n toast, sen har vi svärmors limpa, sen har vi farinfrallor i miten bak och thekakor längst fram.

Roast´n toast hittar ni här

Svärmors limpa hittar du här

Thekakor hittar du här

Farinfrallor hittar du här

Skagenpaj

2011-11-01T08:00:00.007+01:00

Rackarns nu tror jag att jag håller på ha dåligt minne!! Har ju helt glömt bort att visa pajen som vi fick när vi va på kräftkalas i slutet av augusti hos grannarna på gatan.

Skagenpaj

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl

2-3 msk vatten

Fyllning

250 g kesella

1 dl majonäs

3 dl vispgrädde (vispad)

4-5 dl räkor

1 brk röd stenbitsrom

1 dl finklippt dill

2 krm salt

1 krm vitpeppar

Blanda ihop pajdegen i matberedaren och kör runt tills degen är slät och klumpfri. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut pajdegen i formen och ställ i frysen i 5 min. Ställ in i ugnen och grädda tills det fått färg ca 15 min. Ingredienerna till fyllningen blandar du ihop och lägger i det avsvalnade pajskalet.

Det här va ju också en hit, jisses amalia så himla gott. Värden hade rökt räkor kvällen till ära och måste säga att det är nått som vi verkligen ska testa. Sablar i gatan så himla gott sen dippar du räkan i lite aioli, mmmmm inte så tokigt.

Färska räkor röker du i en abu rök på 10 min och frysta på ca 15 minuter. Här kan du läsa hur man gör på alltommat.

Vill du göra som Per morberg så tittar du här

Bröd bak!

2011-10-31T10:42:00.002+01:00

Tro inte att jag legat på latsidan bara för att jag inte bloggat på ett tag, nä då här har det bakats och då bland annat detta!

Rost´n toast

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2-3 msk socker
1 ägg
15-16 dl vetemjöl

Garnering: vallmofrön eller sesamfrön ( glömde visst jag bort)

Gör så här
Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader.
Smula jästen i en degbunke och häll över degspadet. Blanda i övriga ingredienser.
Jäs i 30 minuter.
Häll ut degen på bakbordet och dela den i 4 delar.
Tvinna ihop 2 och 2 och lätt i en plåtform eller på plåten med bakplåtspapper. Jäs i 30 minuter.
Pensla brödet med vatten och grädda i nedre delen av ugnen i 200-225 grader i ca 30 minuter..

Rosenbröd

ca 20 st

50 g jäst
1 tsk salt
50 g smör
2 ½ dl mjölk
2 ½ dl vatten
2 msk brödsirap
11-13 dl vetemjöl
vatten till pensling
vallmofrö

Gör så här
Smula ner jästen i en strö bunke.
Smält smör i en stor kastrull rör ner mjölk, sirap och vatten.
Häll degvätskan i bunken, över jästen
Blanda i salt och det mesta av mjölet.
Rör degen slät och klumpfri.
Jäs övertäck i bunken i ca 40 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den en stund.
Dela den i 20 st lika stora delar och forma till runda bullar.
Pensla med vatten och doppa den sedan i vallmofrö.
Låt jäsa på plåt i ytterligare 30-40 minuter. Grädda frallorna i 225 grader i ca 10-12 minuter.
Låt svalna på bakgaller under bakduk.

Här ha vi ätit köpebröd under en längre period vilket är ganska ovanligt eftersom jag brukar baka själv. Ibland blir man dock både barnen och vi vuxna less på "hembakta bröd" eller så är det för att man inte ha hittat några nya goda recept så då blir det att köpa. Aja nu är vi tillbaka i gängorna i alla fall och jag kan varmt rekommendera båda sorterna ovan. Rost ´n toast är en väldigt god franska, fantastisk god om jag få säga det själv!

3 rätters med amarone!

2011-10-30T16:00:00.001+01:00

Förra helgen slog vi på stort och gjorde en 3 rätters middag. Till detta drack vi ett amarone vin och detta va för oss första gången som vi testade detta vin och tror nog inte det blir sista.

Kantarellsoppa med tillbehör

ca 4 port

1 liter färska kantareller eller ca 200g (ca 4 dl förvällda) torkade ca 2 nävar

1 liten gul lök

1 msk smör

3 msk vetemjöl

8 dl köttbuljong

2 dl mjölk/grädde

1½ dl creme fraiche

Timjan

salt, svart peppar grovmalen

Tillbehör

Hackad rödlök, hackad persilja, creme fraiche

Gör så här

Om du använder torkad svamp så lägg den i blöt i ca 5 min först.

Grovhacka svampen om den är färsk. Hacka löken. Fräs tillsammans i smör tills vätskan har kokat in. Förvälld/torkad svamp fräses några minuter tillsammans med löken. Färsk svamp fräs du i en panna tills vattnet kokat ur och sen blandar du den med den frästa löken.Strö över mjölet och späd med buljong och mjölk. Låt soppan koka 10-15 minuter på svag värme utan lock. Rör ned creme fraiche. Smaka av med timjan, salt och peppar. Severa soppan med rödlök, persilja och creme fraiche i skålar bredvid. Mixa soppan sen när den är klar och servera med tillbehören och en toast med västerbottensost.

Sen till varmrätt blev det grillad oxfilé med vitlökssås och smördegsinbakad potatis

Smördegsinbakad potatis

1 rulle smördeg

Kokt varm potatis

Phildelfiaost med vitlök och örter

Norrglimt/vbost

Persilja (om du inte har det så krydda med persillade istället)

salt, peppar

Gör så här

Rulla ut smördegen på en skärbräda, bred ut philadelfiaost med vitlök och örter. Pressa potatisen över. Salta och peppra och strö persilja och osten över. Rulla ihop och lägg rullen i kylen en stund. Skär rullen i tjockare skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter tills smördegen fått färg.

Philadelfiaostsås

2 dl creme fraiche

½ brk philadelfiaost med vitlök och örter

salt, peppar,

lite sweet chilisås

Gör så här

Blanda ihop allt i en kastrull och koka ut, låt puttra i ca 5 minuter

Som avslutning på denna middag så fick det bli NUTELLA CHEESKAKE. Ni som inte hunnit testa denna GÖR DET FÖR GUDS SKULL ni lär inte bli besviken. Lägger upp receptet igen ifall ni missade det förra gången, hi hi.

Cheesecake med nutella

Botten
100 g smör
150 digestivekex
150 g chocolate chip cookies
(eller så kan du göra en kladdkakebotten som en kollega till mig alltid gör och hon hälsar att det är också himla gott.Klicka här. Ibland har jag blandat i ett paket oreo cookies istället för cookies.)
Fyllning
3 ägg
1,5 dl socker
200 g färskost
3 dl grädde
50 g rostade mandelspån
1 dl nutella (rumstemp)

Garnering
mandelspån och ev frukt

Gör så här

Kläm fast ett bakpapper i botten på en form, ca 24 cm i diameter med löstagbar botten.
Smält smöret. Smula sönder kex och kakor och blanda med smöret. Tryck ut i formen.
Ställ in i kylen.
Vispa äggulor och socker poröst och rör i färskosten.
Vispa grädden hårt och rör i den i äggulan.
Vispa vitorna hårt. Rör i vitorna i färskost blandningen tillsammans med den rostade mandeln.
Bred ut hälften av blandningen i formen. Ringla över hälften av nutellan (jag använde nog lite mera än vad som skulle vara ).
Rör ned resten av nutellan i smeten som är kvar och bred ut på resten av smeten.
Frys i minst 6 timmar.
Garnera med mandelspån och ev frukt..
Ta upp den i god tid innan du ska servera den minst en halv timme innan..

Till varmrätten så testade vi detta vin som jag hittade på nätet och det passade maten alldelens förträffligt

Soprasasso Amarone är ett fullmatat och komplext vin i modern stil. Färgen är mörkt röd med violetta inslag och doften är stor med inslag av torkad frukt, russin och mogna bär. Smaken följer samma palett med toner av torkad frukt, russin, choklad och kryddor. Vinet har en fin balans mellan sötma och syra och mynnar ut i en lång, härlig eftersmak.

Amarone görs med hjälp av den så kallade apassimento-metoden och tillverkas uteslutande i regionen Valpolicella i norra Italien. Direkt efter skörd läggs druvorna att torka i ungefär 100 dagar, vilket gör att cirka 40% av vätskan i druvorna dunstar bort. Kvar blir bara all den goda musten i mer koncentrerad form. Detta ger Amarone-viner en speciell, fullmatad karaktär där alla de goda smakerna kommer fram ännu tydligare. Soprasasso Amarone är fullproppad med smak – till ett fantastiskt pris.Drick det till kraftiga kötträtter och smakrika hårdostar.
Kostar 139 kr och beställningsnr är 2352

Familjens smakpanel!
Ja vad tror ni dom sa om allt detta. Om vi börjar med dom kära barnen/tonåringarna/vuxna eller vad jag nu få kalla dom! SVAMPSOPPAN FÖLL INTE VÄL UT I MINA BARNS MUNNAR som ni kanske förstår. Receptet hade jag fått från en kollega på jobbet och hennes barn älskade denna soppa så jag tänkte att kanske kanske mina gör det också!! Vilken nit jag gick på! Sonen ni vet den där som är över 18 sa så här: Men VÄRT att spotta ut snusen för det här!! Tack för den televerket! Men om du tar en toast sa jag och doppar lite i soppan så kanske det går lite bättre. Han testade men lät meddela att det fortfarande smakar svamp. Dottern då? ja hon försökte kämpa på med soppan och doppade och doppade men inte heller där gick den hem. Aja vad är väl en bal på slottet?? Jag är av den åsikten att man ska aldrig ge upp förr eller senare så kan det va så att dom tycker om svamp. Så länge dom smakar i alla fall då är jag nöjd, man kan ju inte tycka om allt.
Jag och gubben tyckte dock att soppan va jätte god, passade utmärkt som förrätt och tror att det blir gott även med ett smördegstäcke på så vi kan varmt rekommendera den.
Resten av middagen flöt obemärkt förbi förutom mmmmmm och mmmm så det bevisar nog att det i allafall fick godkänt!

Nya glöggsorter

2011-10-30T08:25:00.001+01:00

Himmel vad veckorna går fort, först så blir det tråkmåndag och sen smäller det bara till så är det helg!

Inser ju att julen närmar sig med stormsteg. Såg 2 söta tomtar på ica här om dan och försöker intala mig själv att jag ska ingen ha!! Vi få väl se hur det går med det men än så länge står dom kvar i butiken, men visst är det kul med tomtar? En del är ju så söta..

Ja ja nog om det, ska försöka att uppdatera min blogg här nu när man har 1 timme tillgodo, för ni ha väl inte glömt bort att ställa tillbaka klockan 1 timme.

Ni vet på våren då tar vi fram utemöblerna, alltså ställer vi fram klockan 1 timme.

På hösten så ställer vi in utemöblerna och då drar vi tillbaka klockan 1 timme också, fiffigt va?

Årets glögg ha vi inhandlat men inte än hunnit smaka på, ha ni?

Sen så hittade jag en massa andra nya sorter som jag är lite nyfiken på, bland annat dessa!

En 130-årig tradition återuppstår då glöggen från Tegnér & Son släpps på Systembolaget den 1 november. Det sker genom lanseringen av Tradition Vinglögg, Biskopens Blandning Starkvinsglögg samt Wilckens Fat som är gjord på ekologiskt odlade druvor.

År 1880 grundade Esaias Adolf Tegnér och kompanjonen Wilcken den legendariska svenska vin- och sprithandeln Tegnér & Wilcken. I början av 1900-talet upptog lagret på Holländaregatan i Stockholm två källarvåningar och omfattade omkring 1 miljon liter vin- och sprit. 130 år senare är familjen Tegnér fortfarande Sveriges äldsta aktiva vinhandlare – nu i femte generationen.

Familjens nya fabrikat under namnet Tegnér & Son är en hyllning till Esaias Adolf Tegnér och den glögg som han blandade för 130 år sedan. Samtliga nya glöggsorter från Tegnér & Son är gjorda på italienska viner av mycket hög kvalitet smaksatta med en härlig dos av julkryddor. Det mustiga basvinet möjliggör en lägre sockerhalt i glöggen utan att göra avkall på upplevelsen.

Med sin fylliga klassisk smak passar glöggen från Tegnér & Son utmärkt till julen godsaker så som sultanrussin, skållade mandlar, fikon, pepparkakor, saffransbullar samt mörk choklad av hög kvalitet.

Tradition Vinglögg
Den första blandningen från Tegnér & Son har av naturliga skäl fått namnet Tradition. Det är en ljuv vinglögg med smak av mörka körsbär, kryddnejlika, kanel och citrus. Tradition bygger på ett fruktigt italienskt vin, omtänksamt kryddat med såväl traditionella glöggkryddor som kanel, kryddnejlika, ingefära, men även citrus och lagerblad.

Tradition Vinglögg kommer i en flaska på 75 cl till ett pris av 59 kronor. Artikelnumret är 96726-01 och alkoholhalten 10 procent.

Biskopens Blandning Starkvinsglögg
Biskopens Blandning är en tribut till den kyrkliga och litterära familjetraditionen som vinhandlare Esaias Adolf Tegnér kom ifrån. Det är en kraftfull starkvinsglögg med toner av björnbär, lagerblad, torkade druvor och kryddnejlika. Biskopens Blandning är gjord på ett rustikt fylligt italienskt vin och varsamt kryddat i stolt svensk tradition med klassiska glöggkryddor som kanel, kryddnejlika, ingefära, pomerans och kardemumma.

Biskopens blandning kommer i storleken 75 cl med priset 69 kronor och artikelnummer 96659-01. Det går även att få tag på blandningen i mindre flaska på 37,5 cl för 45 kronor med artikelnumret 96659-2. Alkoholhalten är 14,5 procent.

Wilckens Fat av Ekologiskt odlade druvor
Kompanjonen Wilckens lämnade vinhandeln efter en kort tid men hann få en mycket speciell glöggblandning uppkallad efter sig. Wilckens Fat är en smakrik och kryddig glögg gjord på bästa vin från ekologiskt odlade druvor. Smaken har toner av svarta moreller och julkryddor. Glöggen är elegant kryddad på ett klassiskt maner med inslag av kanel och kardemumma och pomerans.

Wilckens Fat kommer i 75 cl för 79 kronor. Artikelnumret är 96002-01 och alkoholhalten 14,5 procent.

Samtliga nya sorter lanseras på Systembolaget 1 november.

Information och bilden är tagen härifrån

Sen så undrar jag även hur denna smakar

Den 1 november introduceras den nya svenska glöggserien Ripa på Systembolaget. Ripa är en modern glögg gjort på ett italienskt kvalitetsvin tillverkat enligt samma princip som för amarone

Exklusivt för julen 2011 lanseras Ripa i en Starkvinsglögg med smak av Peppar & Chili i begränsad upplaga.

Årets glöggnyhet för julen 2011 heter Ripa Starkvinsglögg med smak av Peppar & Chili. Glöggen från Ripa bygger på ett basvin med passito - ett italienskt kvalitetsvin där druvorna har fått torka något efter skörden för en ökad koncentration och sötma. Tekniken för att göra ett passitovin är det samma som för det populära vinet amarone. För vinet i Ripa används de klassiska italienska druvsorterna Sangiovese och Montepulciano.

– Vi ville skapa en glögg där basvinet faktiskt bidrar till smaken och komplexiteten i stället för att döljas i kryddningen. Genom att använda ett vin med passitobas får Ripa en naturlig smakrikedom som förstärker karaktären i glöggen. Smakerna peppar och chili går förvånansvärt väl ihop med de svenska traditionella glöggkryddorna vilket skapar en modern och läcker glögg, säger Sören Sörensen, utvecklingsansvarig för Ripa.

Smaksättningen i glöggen består av de klassiska glöggkryddorna så som kanel, ingefära, kryddnejlika, kardemumma, pomerans och kryddpeppar. De gifter sig väl med årets smak av peppar och chili som bland annat kommer ifrån jalapenos. Genom att använda ett fylligt basvin med amaronekaraktär får Ripa en påtagligt rik och komplex smak trots en rejält lägre sockerhalt.

– Ripa Starkvinsglögg med smak av Peppar & Chili passar mycket bra till klassikern med blåmögelost på pepparkaka. Den går även väl till smakrikare anrättningar så som dadlar lindande i bacon och kraftiga hårdostar, berättar Sören Sörensen.

Ripa Starkvinsglöggvarunumret 96009-02. Alkoholhalten är 14,5%.

Infon är tagen härifrån.

Nä nu medans ni läser detta så ska jag passa på att uppdatera min blogg så ni inte ha tror att jag övergett er, sen blir det att scrappa ihop lite julkort mer om det kan ni kanske se här på växelhäxan från norrland scrappar

Om ni vet av andra nya glöggsorter eller har några favoriter så få ni gärna tipsa mig om dom! Tack!

Just det höll ju på glömma visa vad jag hämtade ut på bolaget igår. I fjol så hittade jag ett vin från grythyttan som jag tyckte såg intressant ut men när jag skulle beställa så va det slut, men nu fanns det dock igen och enligt min kollega så är det jättegott. Finns 3 olika varianter, hjortronvin, jaktvin och björkvin

Bilden lånad från grythyttansvin.se

Saven till Grythyttan Björkvin är tappad i Rombohöjden, precis norr om Grythyttan. Tappningen sker på våren precis innan löven spricker då saven är som mest smak- och mineralrik. Sedan jäses den kallt och mognadslagras i på ståltank i nio månader.

Grythyttan Björkvin är ett vitt fruktvin med en nyanserad doft av björk. Torr, lite örtig och blommig smak med inslag av björk och citrus. Balanserad syra och lång eftersmak.

Grythyttan Björkvin serveras med fördel till fisk och skaldjur.

Lämplig serveringstemperatur 10-12 ° C.
Volym 75 cl.
Alkoholhalt 14% vol.
Finns i Systembolagets ordinarie sortiment
med artikelnummer 2949.

Mer om grytthyttans viner och skogsglöggen (som är så sabla god) kan du läsa om på Grythyttanvin.se

Snart så är det jul II

2011-10-23T19:45:00.000+02:00

En annan variant av macka på julafton är en med rödbetsallad på. Jag tar alltid undan lite rödbetsallad så att det ska finnas kvar till den där mackan som man måste ha innan man går och lägger sig!

Julskinksmacka med rödbetsallad

Hembakat mjukt tunnbröd

Crispsallad

Nylens och hugossons skivade julskinka

Rödbetsallad

Skivad gurka

Norrgott

Dela 1 tunnbröd i 2 bitar, bred norrgott på den ena. Lägg ett salladsblad på mackan sen 1-2 skivor julskinka, en stor klick rödbetsallad, skivad gurka och lägg på den andra halvan tunnbröd. Sen är lyckan total!

Vill du göra egen rödbetsallad så kan du pröva detta recept som jag brukar göra varje jul!

Rödbetssallad

1 brk rödbetor ca 580 g
2 syrliga gröna äpplen
0,5 dl fint hackad saltgurka
1 dl majonnäs
1,5 dl lättvispad grädde
1-2 msk pepparrot
salt, peppar

Gör så här
Låt rödbetorna rinna av, skär i tunna stavar eller hacka dom i bitar (tärningar)
Skala äpplena och riv på den grova sidan på rivjärnet.
Lägg alla ingredienser i en skål och rör om..
Gör gärna i ordning salladen dagen innan den ska ätas..

Snart så är det jul!

2011-10-23T19:22:00.000+02:00

Två månader kvar till julafton, visst längtar man?

Här längtar vi efter julskinka, rödbetsallad och min pappas revbenspjäll.

Ett måste innan man går och lägger sig på julafton är ju den där nattmackan, spelar ingen roll hur mätt man än är så en macka med julskinka det måste man bara ha, punkt slut.

Här kommer en variant av just en sån julskinksmacka!

Hembakat mjukt tunnbröd

Crispsallad

Nyléns och hugossons Julskinka

Skivad gurka

Skivad röd lök

Senapsmajonnäs (2 msk majonnäs och 1 tsk jonnys söt-starka senap)

Norrgott

Dela tunnbrödet i två bitar. Bred norrgott på det ena tunnbrödet. Skölj salladen och lägg ett salladsblad på. Lägg på 1-2 skivor julskinka. Blanda majonnäs och senap och bred på skinkan. Lägg på skivad röd lök och gurka. Lägg på den andra halvan tunnbröd.

Mmmm så gott.

Födelsedagsfirande!

2011-10-15T10:56:00.000+02:00

För någon helg sedan så kom släkten och firade våra två tonåringar som ha fyllt år. Ni vet dottern hon blev ju 16 år och sonen han fyllde 18 år. Jag ha sagt det förrut men säger det igen, TIDEN GÅR JU SÅ FORT hinner inte med ibland! Aja här kommer i alla fall bilder och recept på maten som jag gjorde!

På översta bilden så är det rostbiff, västerbottensostpaj och räksalladspaj

Räksalladspaj

3 dl vetemjöl
150 g smör
1-2 msk vatten

Hacka ihop ingredienserna i en matberedare. Tryck ut i pajformen
Gräddas i 200-225 grader varm ugn i ca 10 minuter
Låt pajskalet bli helt kallt.

Fyllning:

200 g philadelphiaost naturell
2 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
1/2 ask fryst gräslök
300 g skalade räkor
1/2 gurka
citron
sallad
dill

Gör så här
Blanda ost, creme fraiche, rom och gräslök.
Lägg salladsblad i det kalla pajskalet.
Bred ut ostkrämen.
Fördela räkorna över pajen
Garnera med gurkskivor, citron och dill.

På bilden ovan finns det Focaccia med rödlök och parmesan, Muffins med västerbottensost och kantareller, Vridna oliv och tomatbaugetter och Solrosbröd

Vridna oliv och tomatbaugetter

25 g jäst
5 dl vatten
1,5 tsk salt
2 msk olivolja (jag hade raps)
1 msk oregano
2 pressade vitlöksklyftor
13 dl vetemjöl special
1 dl hackade soltorkade tomater i marinad
1 dl hackade svarta oliver

Gör så här:
Smula ned jästen i en bunke och rör ut i 37 gradigt vatten. Tillsätt salt, olivolja, oregano, vitlök och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en slät deg (jag använder hushållsassistenten). Häll i oliver och tomater och kör runt så det få blanda sig med degen. Degen ska sedan jäsa i ca 1 timme under bakduk. Häll upp degen på ett mjölat bord (knåda den inte) dela i fyra delar. Forma degen till vridna baugetter. Lägg baugetterna på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda baugetterna i ca 15 minuter..
VÄLDIGT GODA BAUGETTER!!

Helstekt fläskfile i ugnen

Potatisgratängen skymtar uppe i hörnet och sen är det medelhavsgratängen

Medelhavsgratäng

ca 800 g potatis

1 gul lök

1 grön paprika

8 soltorkade tomater i olja

150 g fetaost i olja

klick smör

3 dl grädde

salt, peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen och löken. Skiva paprikan. Hacka fetaost och tomaterna i mindre bitar. Smörj gratängformen med en klick smör. Varva potatisen, grönsakerna och osten i formen. Salta och krydda också mellan varven. Häll över grädden. Ställ in i mitten av ugnen på 225 grader och låt stå i ca 30-45 minuter.

Denna gratäng är försvinnande god.

Räcker till ca 5-6 personer

Pappas Kantarellsås

2 nävar gula kantareller

2 hackade gula lökar

Smör

Salt och peppar

Lite lite kinsesisk soya

Gör så här

Stek först löken i smör så den blir mjuk utan att ta färg. Häll i kantarellerna och låt vattnet koka bort.

Häll över grädden och salta och peppra, pappa låter hälsa att man måste peppra i 4 olika omgångar medans man rör. Hur mycket? Ja, det få var och en avgöra.

Nu blir det att gå ut och städa in det sista i förrådet, kanske måste man grilla en korv också idag!

Trevlig helg på er alla där ute!

Korvstroganoff

2011-10-13T20:10:00.002+02:00

Dagens middag fick bli

Korvstroganoff

400 g falukorv

1 ask philadelfiaost med vitlök och örter

3 dl grädde

½ hackad gul lök

2 msk chilisås

2 tsk senap

paprikapulver

pepparmix

salt

smör

Gör så här

Skiva korven i lite tjockare skivor och dela på 3. Skala och hacka löken. Lägg en klick smör i stekpannan och fräs på löken och korven. Blanda i övriga ingredienser och låt puttra i 5-10 minuter. Servera med ris eller potatis och en liten sallad. Räcker till ca 4½ portioner!

Familjens smakpanel

Har inget övrigt att tillägga, förutom mmmmmmm.

Måste bara visa vad jag klickade hem på nätet härom dan, visst är dom fina?

Lite otur va det dock att bägge dom runda formarna va sönder hade beställt en vit också. Tyvärr så va dom slut så det blir inga nya denna gång

Formarna hittar ni hos Hjärtats rum, klicka här

Kladdkaka ala evelina

2011-10-10T18:43:00.000+02:00

Idag så fick jag receptet på en kladdkaka av en arbetskamrat. När hon gör kladdkaka så är detta det recept hon går efter, det och inget annat.

Hon tipsade även om att man kan ha den som botten till nutellacheeskaken också och låter hälsa att det blir sååååå himla gott.

Själv så har jag inte hunnit testa vare sig kladdkakan eller tipset att ha den som botten till nutellacheeskaken.

Jag lägger ändå ut receptet så ni inte ska gå miste om detta goa tips för jag tvivlar inte en sekund på att det är gott!

Kladdkaka ala Evelina!

Ca 12 port

100 gr smält smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

4-5 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

150-200g smält choklad

175 g 13min i mitten av ugnen!

Gör så här

Smörj och bröa en form med löstagbarkant, ca 23 cm i diameter.

Rör ägg och socker poröst. Blanda i sirapen och övriga ingredienser och rör till en jämn och fin smet.

Ställ in kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader och ta ut den efter EXAKT 13 minuter. Servera med vaniljglass eller grädde till denna!

2011-10-04T22:29:00.000+02:00

Förra veckan så fyllde ju dottern 16 år och som alltid så få barnen ursäkta tonåringarna bestämma vad dom ska äta på deras dag.

För oss så blev det spaghetti carbonara och till efterrätt så blev det en ny sorts glass som heter kladdkakeglass, ha ni smakat den?

Om inte så gör det för guds skull, spring till affären och kräv att dom tar hem den.

Den va värd varenda krona! Recept på carbonaran hittar du här

Kladdkakeglassen finns här.

Fyllig chokladgräddglass med sega kladdkakebitar, mörk kolasås och kanderade pecannötter. Japp det stämmer!

Finns även i smakerna äppelpaj, knäckbräck, skidtur och blåbärscheeskake!

Mera info finns här

Nattismackan

2011-10-02T21:12:00.001+02:00

Ibland så måste man ju bara ha en liten, liten kvällsmacka innan man går och lägger sig. Har man hemma fisbröd så blir ju mackan lite extra god. Vad är då fisbröd kan man ju undra? Jo det är helt enkelt hembakat mjukt tunnbröd och hemma hos os så har det alltid hetat fisbröd och anledningen till de, ja det få ni lista ut själva..

Nattismacka

Hembakat tunnbröd

Norrgott

Herrgårdsost

Gurka

Paprika

2 skivor bräckt kött

Bred norrgott på tunnbrödet , skär några ostkivor och lägg på. Skiva gurka och paprika och lägg på. Sist men inte minst det bräckta köttet..

Ät och njut med ett glas mjölk till!

Bräckt skinkstek

Torrsalta köttet med grovsalt i en bunke i kylen.

Se till att det är helt täckt med salt, i 1½ dygn.

Skölj sen av saltet och lägg det i 175 grader varm ugn.

Köttet är klart när tempen visar ca 70 grader. Du kan använda älg, karré eller skinkstek eller nästa vad kött som helst och det ska vara tinat, inte fryst.. Lycka till!

Bra som pålägg på mackan!

Fredagstips!

2011-09-29T15:00:00.002+02:00

Förra fredan så blev det plankstek här hemma det är ju så himla gott och inget man blir less på i första taget.

Gubben förstekte filèn i grillpannan och moset ha jag rört ned 2 äggulor, creme bonjour vitlöksost, rivit ned lite ost från norrglimt, lite grädde, salt, peppar, persillade och en rejäl klick smör.

Det blev försvinnande gott även denna gång.

Det är inte ofta vi är samlade alla fyra runt middagsbordet nu mera, sonen bor ju i vännäs och gubben brukar aldrig va hemma förrän runt kl 20. Då är det ganska skönt när fredagen kommer och alla är hemma och man få surra ifatt veckan som gått.

Här kommer lite bilder på plankstek som vi ätit. Länkar under till recept!

Fredagens planka

Lite lök till

Med lax och romsås

Baconlindad halloumi och lök som tillbehör

Tillbehören till plankan kan ju variera men enligt wikipedia så är det så här:

Plankstek är en traditionell ungersk maträtt, (fatányéros) som fanns på menyn redan 1900 på den berömda restaurangen Gundel i Budapest (Hungarian mixed grill on wooden platter – fatányéros). Maträtten serverades på en träplanka, en nedärvd sed sedan gammalt från det historiska ungerska köket. Den bestod av flera olika köttsorter, fläsk, kalv och biff, bacon och gåslever med stekt potatis och serverades med sallad.
I Sverige består maträtten oftast av flera olika stekta köttsorter som fläskfilé, oxfilé, entrecôte och kalvkött
marinerat i rödvin, kryddat med paprika, vitpeppar och svartpeppar. Till rätten hör grönsaker och duchessepotatis som gratineras i ugn på en träplanka. Till garnityr serveras det smörstekta morötter, stekt tomat, kokt blomkål, baconlindad sparris, och stekta champinjoner med vitlökssmör. Grönsakerna kan tillagas med en redning av grädde eller\och crème fraiche.
Man lägger potatismoset på plankan, lägger de stekta köttbitarna och de stekta grönsakerna till garneringen på ett dekorativt sätt. Plankan ställs in i mitten på ugnen i övervärme, 225 grader en kort stund tills potatismoset får en gyllenbrun färg. Plankan tas ut och köttet serveras med champinjonsås och bearnaisesås. Ursprungligen var plankan gjord av hickory men numera tillverkas den av ek, som har bättre hållbarhet. Varianter där köttbiten ersatts med fisk eller kebabkött existerar. Plankstek hade i Sverige sin popularitetshöjdpunkt under 1970-talet.

Köttbullar

2011-09-27T20:33:00.000+02:00

För ett tag sedan så gjorde jag ju i ordning en massa mat av köttfärs som jag hade malt upp.

Bland annat så blev det en sväng jätte köttbullar med philost och västerbottensost i.

Som vanlig så har jag ju älgkött ständig och jämnt när jag lagar mat. Vissa kan tycka att det blir lite torrt när man bara har älgkött om man ex ska göra köttbullar men då kan man blanda i fläskfärs om man vill. Jag tänker inte på det längre att dom kan va lite "torra" men det kanske beror på att jag dränker dom i sås istället. För visst är sås för himla gott?

Köttbullar med västerbottensost

ca 700 g Köttfärs

kinesisk soya

2 gula lökar

Pepparmix

Persillade

1 ägg

Kött och grillkrydda

Salt

Paprikakrydda

Några skvättar grädde

Fyllning

Philadelfiaost

Västerbottens ost eller norrglimt

Gör så här

Skala och hacka löken fint eller så river du den grovt på ett rivjärn!

Blanda ihop allt i en bunke och rör om så att alla kryddor blandas ordentligt med smeten.

Rulla till stora runda bollar och fyll med philadelfiaost som blandat ned västerbottensost i. Gör ett hål i köttbullen och tryck ned lite fyllning. Stryk köttfärs över hållet så att det blir tätt. Tvär stek på köttbullarna i stekpannan så dom få lite färg. Lägg köttbullarna på en plåt och sätt in dom i ugnen på ca 200-225 grader och stek i ca 10-15 minuter. Servera med pasta och en god gräddsås!

Ni få ursäkta att jag inte ha några mått idag men ibland så glömmer man att skriva upp, sorry! Ta på en höft?!

Familjens smakpanel

Hade denna gång inget att tillägga, vi åt under tystnad!

Blåbärskaka med äpple!

2011-09-22T06:58:00.001+02:00

Blåbärskaka med äpple

2 ägg

1,5 dl rörsocker/strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

0,75 dl vatten

Fyllning:

2 dl Blåbär

2 äpplen

3 msk socker

0,5 tsk kanel

Gör så här

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och rör smeten klumpfri. Skala och kärna ur äpplena och klyfta. Häll upp i en form med löstagbarkant som du har smörat och bröat. Tryck ned äpplena i smeten. Strö över blåbär. Blanda socker och kanel och pudra över. Ställ in mitt i ugnen på 200 grader i 40 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås!

Mera äpplen

2011-09-21T07:15:00.001+02:00

Must längst bak, äppelsaft fram och i burkarna är det äppelmos

Äppelmust

5 liter äpplen

6 liter vatten

1 msk vinsyra

1 tsk natriumbensonat

1 dl socker per avrunnen liter vatten

Gör så här

Häll upp vattnet i en hink eller en jätte stor bunke. Rör ned vinsyran och natriumbensonat. Dela och klyfta äpplena och lägg i vattnet. Låt nu detta stå och dra i 5 dygn och rör om varje dag. Lägg ett lock över men se till så att det få andas lite, lämna en glipa öppen.

Efter att det nu stått i 5 dygn så silar du upp saften och tillsätter socker. Jag fick ut ungefär 5,5 liter saft när det va klart. Du kan dricka den som den är eller tillsätta lite, lite vatten om du tycker det blir för starkt.

Den här musten ha jag inte gjort för sista gången, helt klart så är det en 10 poängare tycker att den blev jättegod.

Kardemummakaka med äpple

2011-09-20T06:53:00.001+02:00

Kardemummakaka med äpple

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 dl socker

2 tsk stött kardemumma

100 g smör (rumsvarmt)

1 ägg

2 dl mjölk

ströbröd

2 äpplen

2 msk hackad mandel

2 msk pärlsocker

Gör så här

Rör i hop mjöl, bakpulver, socker, kardemumma och smör. Tillsätt ägget och mjölk under omrörning. Vispa till en slät smet. Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant. Häll i smeten. Skala och klyfta äpplena och tryck ned i smeten. Strö över mandel och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Mycket god kaka.

blåbärsmarmelad med äpple

2011-09-15T17:00:00.000+02:00

Blåbärsmarmelad med äpple

500 g blåbär

500 g syrliga äpplen

saft av ½ citron

3/4 kg sylt socker

Gör så här:

Koka i ca 5 minuter och skumma.

Låt svalna och häll upp på rena glasburkar!

Det här är en ny favorit marmelad, annars så är ju jordgubbs och rabarbermarmelad god också. Andra marmelader hittar du här.

Sen så har marmeladerna fått en egen etikett också så att man lättare kan hitta!

Äppeltårtan hilde

2011-09-13T06:39:00.000+02:00

Först ut av min äppelrecept blir efterrätten som jag bjöd mina middagsgäster på i söndags!

Äppeltårtan Hilde

6-8 bitar

150 g smör

1 3/4 dl socker

1 ägg

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Fyllning

4-5 syrliga äpplen

2 msk socker

2 tsk kanel

2 dl creme fraiche

2 dl mandelmassa (ca 100 g )

1 msk vaniljsocker

1 äggula

Gör så här

Rör margarinet och sockret pösigt, gärna med elvispens degkrokar, rör sedan i ägget. Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver och vänd ner blandningen i äggpöset. Arbeta ihop degen hastigt och låt den vila en stund i kylen. Tryck sedan ut den i en form med löstagbar kant, cirka 23 cm i diameter.Ta ur kärnhusen och klyfta äpplena. Rulla klyftorna i en blandning av kanel och strösocker. Lägg på degbottnen i fint mönster.

Blanda crème fraîche med riven mandelmassa, vaniljsocker och äggula till en smet, bred den över äpplena. Grädda kakan 40-50 minuter i nedre delen av 175 grader varm ugn.Servera kakan ljum med vaniljsås, kanelgrädde eller kanske vaniljyoghurt. Receptet hittade jag på icakuriren.se

Den här äppeltårtan tycker jag blev himla god men så gillar jag ju både äpplen och mandelmassa. Middagsgästerna godkände den också. Den här tårtan kan jag nog tänkta mig att göra fler ggr.

Nu måste jag gå och röra om i min äppelmust, ska bli spännande att få smaka på den sen!

Äpplen och köttfärs!

2011-09-12T07:05:00.002+02:00

Ja det är va min helg har handlat om, äpplen och köttfärs.

Jag va och plockade två stora kassar med äpplen hos en kompis i helgen. Hon har 4 jättefina äppelträd som hade fått enormt mycket äpplen i år och 4 olika sorter va det till och med.

Sen så hade jag kommit över lite köttfärs och malt upp lite av några stekar som fanns i frysen så då kan ni ju tänka er vad jag pysslat med i helgen!

Av äpplena så blev det 3 olika sorters äppelkakor, blåbärsmarmelad med äpple och så står äppelmust på jäsning, ändå så har jag 1 kasse äpplen kvar.

Av köttfärsen så blev det lasagne och fyllda jätte köttbullar.

Vi bjöd min bror med familj på middag igår så dom fick lasagne och en äppelkaka med creme fraiche till efterrätt. Blev dock en himla massa lasagne över så 24 portioner ligger nu i frysen, kan ju va bra att ha!

Det mina vänner är vad jag kommer att uppdatera er med i veckan, recepten från helgen! Så håll tillgodo.

Först ut blir lasagnen!

Exakta mått har jag inte utan ni får hålla tillgodo med detta!

Lasagne ala växelhäxan

Köttfärs

Krossade tomater

gul lök

creme fraiche

grädde

Lite vatten

Köttbuljontärning

ketchup/chilisås

Knorrs pasta och pizzakrydda i mängder

salt

Peppar

Paprikapulver

Ev champinjoner
Lasagneplattor

Ibland kan jag slänga ned nått lite extra i köttfärsåsen och då brukar det va någon av dessa sorter.

Dijonsenap eller jonnys senap

Philadelfiaost med vitlök och örter

Cantadou ost vitlök och örter

Smaksatt creme fraiche som mexikana/chili tro jag den heter (norrmejeriers)

Sweet chilisås

Purjolök, morötter

Ostsåsen

7 dl mjölk

3 msk vetemjöl

salt, peppar

3 dl riven ost

Gör så här

Bryn köttfärsen i stekpannan med en klick smör tills den är helt genomstekt. Hacka och fräs löken mjuk. Tillsätt löken i köttfärsen. Bryn champinjonerna och tillsätt dom i färsen sen. Häll i krossade tomater och rör om. Krydda. Häll i lite vatten och tillsätt buljongtärningen. Låt puttra i ca 5-10 minuter. Häll i creme fraiche och grädde låt puttra i ca 10-15 minuter.. Till 700 g köttfärs så brukar jag ha ca 2 dl creme fraiche, 3 dl grädde, 1 liten brk champinjoner (om inte barnen hinner se burken) och 1 brk (ca 400-500 g) krossade tomater.

Ostsåsen: Värm upp mjölken och rör ned mjölet. Tillsätt osten när mjölken är varm och salta och peppra.

Sen när allt puttrat färdig så häller du lite ostsås i en smord gratängform och sen varvar du lasagneplattor och köttfärsås. Strö riven ost över nått lager av köttfärsen och sen avslutar du med lasagneplattor och häller ostsåsen över och riven ost. Eftersom min köttfärssås är så himla blöt så hällde jag inte ostsås mellan varven denna gång utan slog över allt uppe på. Jag hade gjort köttfärsås av ca 2 kg köttfärs så det blev en del lasagne. Ostsåsen gjorde jag dock bara 1 laddning av det räckte gott och väl än fast jag hade så mycket köttfärs.

Vardagsmat

2011-09-06T06:27:00.001+02:00

Tjockpannkaka eller tunn pannkaka, ja det är frågan. Här hemma så äter vi mest tunn pannkaka och det kan ju kanske bero på att vi inte ha lyckats så bra med tjockpannkaka. Den blir liksom aldrig så där riktigt tjock som vi vill ha den.

Denna gång så tog jag ungsformen alltså plåten som hör till spisen. Vår spis är lite bredare än standard spisen så jag dubblade receptet på ugnspannkakan och jag tycker nog att vi fick till det ganska bra.

Här kommer receptet!

Ugnspannkaka

Ca 8 port

3 pkt bacon

8 ägg

16 dl mjölk

1 tsk salt

4 dl vetemjöl

lite smält smör

Görs så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär baconet i mindre bitar och lägg i ugnsformen. Stek i ugnen i ca 5 min. Blanda ihop övriga ingredienser i en bunke och häll i den varma formen. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Servera med blåbärssylt eller hallonsylt. Varför inte blanda ihop dom två, mumma!

Det som blir över slänger vi i frysen så har vi lunchlådor sen både åt pappan och sonen!

Pst! Jägarna 2 va jättebra, helt klart värd att se.